猪肥肠怎么做好吃

九转大肠：
1.
熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
2.
锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
3.
另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。
4.
把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。
5.
锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。
6.
倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
7.
倒入一汤匙白糖，提鲜。
8.
倒入两汤匙料酒。
9.
烹入少量白醋或陈醋。
10.
倒入小半碗清汤或开水。
11.
大火翻炒汤汁。
12.
倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。
13.
放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14.
倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
辣子肥肠：
1.
准备材料（猪大肠已煮熟）
2.
材料改刀备用
3.
将大肠放入7成热的油锅中略炸
4.
大肠沥油捞出备用
5.
锅中倒油，放入葱花和姜片、花椒煸香
6.
放入干红椒爆出香味，加入青椒翻炒均匀
7.
放入肥肠翻炒
8.
加入盐、味极鲜翻炒均匀
9.
加少许鸡精，淋入香油装盘即可
辣子肥肠做法小贴士
1、肥肠略炸，口感更好，喜欢软烂的口感的话，提前煮肠的时间可以适当长些。2、根据自己的口味，可加少许白糖，味道更好!
溜肥肠：
1.
猪大肠备用。
2.
把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡。
3.
泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁