炒银鱼的做法

炒银鱼，北京传统名菜。用小银鱼加鸡蛋炒成。
1、银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。
2、水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。
3、葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。


银鱼的做法步骤图，煎炒小银鱼怎么做好吃


用料  
小银鱼    
姜、蒜    
料酒、生抽、盐    
蒜苗    
煎炒小银鱼的做法  
小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。

小贴士
吃辣的话加点辣椒一起炒，更有味道



银鱼的吃法


软炸银鱼
材料
主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油
做法
1．银鱼洗净，腌制入味。
2．蛋清、淀粉调匀成糊。
3．加银鱼拌匀。
4．用热油将鱼炸熟装盘即可。
银鱼蛋羹
材料
鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油
做法
1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。
2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。
3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。
4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。
5.出锅后滴少许香油，即可。



银鱼煎蛋
材料
主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉
做法
1．银鱼氽水至熟。
2．鸡蛋打匀，加银鱼，调味。
3．锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。
4．改刀装盘即可。
姜蒜辣炒银鱼
材料
银鱼约半斤姜片10薄片蒜末5颗葱末1支辣椒2支糖2汤匙
做法
1
备料：葱，姜，蒜，辣椒，均切末
2
银鱼，用清水冲洗干净
3
依序将姜，算，辣椒下锅爆香
4
银鱼下锅半炒至略焦香，下调味料，下葱末，炒匀即可起锅
5
银鱼炒蛋
材料
银鱼150g，鸡蛋3只，肉丝50g，适量的葱花