烤牛肚怎么做

一、食材：

主料：牛肚埂500克。
调料：花椒面、海椒面、鲜米海椒末、盐、味精、姜蒜水、菜油各适量。

二、烤牛肚的做法：
1．将牛肚洗净，汆水后煮至七成，切成手指大的条。
2．牛肚条加花椒面、海椒面、盐、菜油码味。
3．将肚条放在烤炉上翻烤至微黄即成。
4．配蘸碟，碟内放醋、米海椒末、姜蒜水、盐、味精蘸食。

三、特点：麻辣成酸，风味独特。

四、牛肚的营养价值：
牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人


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原料：牛肚一只（约１２００克）、葱头５０克，芹菜５０克，胡萝卜７５克，油炒面粉１００克。

调料：黄油１２０克，生姜末３０克，香菜末３０克，香叶２片，牛膝草１０克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

红酒烩牛肚

原料：牛肚１２５０克，芹菜１０克，胡萝卜１２０克，葱头７５克，土豆５００克。

调料：食油７５克，红酒２００克，香叶１片，大蒜２５克，番茄７５克，油炒面粉２５面，精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。
将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至５成熟。把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒