阿胶怎么熬的？
请内行透露一下，想熬来自己吃。谢谢！



准备材料：阿胶糕适量、黄酒适量
1、阿胶敲成小块状放入碗中。

2、倒入黄酒泡三天，将阿胶先软化一下。

3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。

4、这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌；

5、熬到勺子提起来滴落成三角，又叫挂旗就好了，阿胶就软化成功了。




谁晓得阿胶怎么熬制

阿胶是驴皮加中药制成，熬制方法是工艺秘密，并不外传；如果是产品阿胶的熬制只需隔水蒸、炖，最好事先打碎，加水量视方便服用、保存即可。要看你买的是什么样的阿胶，是阿胶块还是粉状的。
1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开
2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化
3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌
4、用铲子舀出一点向下倒，观察较。取出一块阿胶，打碎后用黄酒浸泡2～3天。
泡透后，开始熬制。可以往里面放一些冰糖，黑芝麻，桃仁。熬制时间1小时左右。
之后放冰箱内保存，每次食用20～30克。


东阿阿胶怎么熬制？


准备用料：阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克、枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克。
1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。

2、红枣推荐这种红枣片比较脆，核桃掰碎160℃烘烤10分钟，芝麻炒香备用。

3、阿胶液倒入锅内，放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。

4、不时翻拌一下预防粘锅，加速冰糖融化。

5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫，提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态，这叫挂旗。

6、转最小火，除了黑芝麻以外，倒入所有的配料，搅拌均匀。

7、分两次加入黑芝麻，开启女汉子的模式，压翻、拌，确保每颗材料都粘上阿胶。

8、阿胶糕移到油纸上面，用刮刀压成团，将油纸包住阿胶糕压实，利于整形。

9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。

10、先在刀上抹一层油，然后再切块。

11、成品。




怎么做阿胶

1
阿胶糕敲碎，泡入黄酒，我泡了48小时全部泡化的。有些说24小时就可以，有些说要三天三夜，可能跟敲大小有关系，自己把控吧~

2
其他所有材料准备好，剥好大核桃仁并炒熟，红枣去核并切碎。

3
泡好的阿胶倒入锅中，大火煮沸，倒入冰糖。4
转小火熬煮，期间记得搅拌，熬到挂旗。

5
从大到小倒入材料，这样便于搅拌，我最先倒的是大核桃。

6
逐步倒入所有材料，最后是芝麻。

7
放到合适的容器中趁热压平，我有烤盘，直接铺上油纸倒烤盘里了。放凉后放入冰箱冷藏一夜后，拿出来切片。放入保鲜盒密封保存，每天食用2-3片。