一碗简单的面怎么做






怎样做一碗简单的家常面





如何做一碗面条


方法一、大火先煎再加热水炖煮
不知道你有没有做过「鲫鱼豆腐汤」——鱼身尽量擦干水分，锅烧热倒油，把鱼丢进去煎至两面上色，然后加开水。全程大火，十几分钟就能煮出奶白浓郁的汤底。
白汤颜色的来源是脂肪的乳化，全程大火的作用就是使汤汁剧烈翻滚，从而加速乳化。用这种方法煮汤，能为汤融入油脂的香味（主要是这个作用），使汤底的滋味更丰厚，只用一点盐和酱油调味就足够了。
因此，含有脂肪一些食材，你都可以用这样的处理方式，鱼、虾、五花肉、里脊肉、鸡腿、或者仅仅是一点鸡皮等。
其中最最简单的是鸡蛋。也是我的最爱之一。

方法二、加一种能撑起汤底的调料
一碗面是否好吃，取决于汤头。
上面讲的方法是用大火去把汤汁煮浓煮白，还有更简单的，就是直接往汤里加两勺调味料。
加酱油通常是我们的第一思路。只要面条本身质量还算好，简单用酱油和盐调味的阳春面也很好吃。
但是，由于我们中国人对酱油的味道实在是太熟悉了，所以直接用来煮面可以说是毫无悬念，一点不会让人有额外的惊喜和期待，我一般吃个两顿就腻了。所以酱油通常都是用来辅助调味。味增，豆瓣酱，花生芝麻酱。

方法三、用酸菜、番茄等食材为汤底增鲜
在原料有