梅菜扣肉怎么做？


扣肉我喜欢五花肉切成薄薄的片，我所吃过的也都是这样的，那种厚厚的一片片的看起来都会觉得腻，别说吃了，所以我建议做扣肉，肉最好切薄一点，家庭版有很多人不愿意将肉皮炸一下嫌麻烦，当然也可以，不过还是刷上老抽炸一下做出来的扣肉好看又好吃，看着那皱皱的颜色鲜亮的肉皮还没吃都会觉得有胃口，炸肉皮的时候完全不用像饭店那样放多油，少许的油，热锅凉油再烧热煎炸就可以，完全不沾，锅里剩下的少许油用来超哥蔬菜就可以了，一点也没浪费。
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
将梅干菜用凉水浸泡至软，如果用的不是干菜，只要多洗几遍洗净挤干就可以用了
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2
选一块带皮的五花三层肉，用镊子夹去皮上残留的猪毛，洗净放入凉水锅中

步骤step
3
开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒，少许料酒改中小火，盖上锅盖煮大约30分钟
步骤step
4
煮到用筷子从肉的那一面扎下去没有血水冒出来关火

步骤step
5
捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后，晾一会，然后在烧热的空锅里放适量植物油(平时炒菜的量就可以)然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中
步骤step
6
将肉皮炸到起泡上色即可拿出来，炸肉皮的一定要注意别被淜起的油烫着，我都是离远点，查看