猪肉滑怎么做?


猪肉滑的做法：

一、材料

猪肉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、少量盐

二、做法

1. 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥，再用搅拌机把肉打成泥。

2. 把胡萝卜也打成泥，加入一个鸡蛋清和少量盐，然后搅拌均匀。

3. 可多搅拌一下，更有口感，嚼着有劲。

4. 分装到保鲜袋放在速冻箱里，用的时候在角那里剪个洞，挤出来就好了，方便又快捷。


福建牛肉滑怎么做

用料：
1、牛肉适量
2、葱姜蒜适量
3、酒糟适量
4、生抽、盐巴、胡椒粉适量
5、淀粉适量
首先把牛肉解冻，解冻后的洗净切薄片，放入拍碎的姜和酒糟腌制半小时以上。姜的量根据个人口味可多可少，酒糟的量可以把准备的牛肉全部能腌制到就可以了!(注意：顺着肉的纹理切片，口感更嫩哟)

腌制好的牛肉放上适量的淀粉(此处留意福建小伙伴用的淀粉通常是地瓜粉)

和生抽(不爱生抽的可以放盐，味道会差点，淀粉的量要能把所有的牛肉都包裹到，可多一点)，先揉匀 （和不开淀粉的，可适量加水哟~ 我一般加料酒）

揉好的牛肉要捶打，用自己的拳头👊，像揉面团一样揉揉捶捶! 会使牛肉口感更佳嫩（ 此步骤可省略，主要根据个人喜好口感决定）

锅放水，烧开，做好的牛肉滑用筷子把每块牛肉放进滚烫汤水中，等裹着牛肉淀粉定型后，再把牛肉滑用汤勺打散，放盐，葱，加胡椒粉，起锅就可以啦，谁喝谁爱上，😁一次可以多做点，冰冻起来想吃的时候拿出来解冻
（若是吃不惯的酒糟的小伙伴可以用料酒代替酒糟哟，个人喜欢牛肉滑搭配福建的面线，或者花菜。这样的搭配也是一种小享受）


肉滑的制作

一、四川滑肉制话方法
主料：
五花肉500g 鸡蛋2个
红薯生粉适量
辅料：
生抽2勺 蒜泥适量
花椒油2ml 辣椒油
步骤:
1. 先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2. 锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3. 再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4. 调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。
二、滑溜肉片的做法
原料：
猪肉(瘦)200克。
辅料：
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料：
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。
步骤：
1、冬笋切片；
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4、锅中留底油，下葱、姜煸香；
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6、加少许水，待菜烧入

谁知道牛肉滑怎么做

1
买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片（按纹理反切）
2
地瓜粉加入搅拌下抓起摔摔（不多的话一到两分钟就差不多了要看你的
量，多摔下总是没错的
）
3
拍点蒜末加入中搅拌下。放那奄一会（拍蒜是为了香，还有能去点腥味，别放太多，太多就没牛肉味了
）
好了这样就可以了，都不用加什么嫩肉粉什么的吃的安心点，吃不完放冰箱就好了，牛肉买来最好要现做掉，要是放冰箱下在拿来做的话口感就会差好多的哦！
放调料最好是你要煮牛肉时在汤里加比较好点，那样会保有牛肉的鲜味，做好的牛肉已经是很好煮的了，拿点你喜欢吃的汤料煮一下下就可以吃了
汤要烧开下在放牛肉哦，煮太久牛肉吃起来口感不好，