炭火烤羊腿的做法
不知道放什么怎么调啊  我晕



1、准备好一根羊腿，前腿后腿都可以，葱姜蒜





2、葱切段，姜切片，蒜拍扁，洋葱切块或条





3、撒烧烤料 盐 十三香，淋入料酒 生抽 腐乳汁 郫县豆瓣酱，最后再倒点油（锁住肉的水分）







4、带上一次性手套，用手将所有料汁浇到羊腿上，所有地方都抹到，多按摩几次，最后保鲜膜盖住放冰箱冷藏腌制一宿（所以提前计划好哪天吃羊腿）




5、吊炉四边记得加水，碳放进吊炉，用可燃酒精点火，挂钩吊好羊腿，放进吊炉，想吃嫩点的，烤70分钟左右，老点的烤90分钟左右，中途无需翻面





6、我烤的是嫩的，超嫩，家人都特别赞这个羊腿的味道，没有吊炉的，就需要把羊腿卸成小块放烤箱，主要是腌制方法掌握了就好。





炭火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净成品图





烹饪技巧
划刀过程绝不能偷懒;腌制方法才是决定这个烤羊腿是否好吃的关键;吊炉 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有灵魂，且比较节省能源



碳烤小羊腿的做法腌制秘方
碳烤小羊腿的做法腌制秘方



　　用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀，用姜 蒜 花椒
桂皮煮羊腿，水开后25分钟关火，羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香
百里香一起用石臼碾成末，刮下一个柠檬的皮切碎，一头大蒜切碎，柠檬汁加番茄酱 橄榄油，混合和羊腿用保鲜膜腌制，放冰箱冷藏过夜。

　　配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄

　　培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~

　　生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。

　　慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。

　　最后再刷上蒜泥

　　经过20分钟的烘烤，就可以上桌了。

　　羊肉饱满多汁，外焦里嫩。


家里如何烤羊腿


家里烤羊腿，首先把羊腿肉，打上花刀，然后用腌制料进行腌制，腌制好以后抹上抹上食用油，放在炭火上，不断的旋转烘烤就可以了，然后不断的刷上酱料，烤至金黄就可以使用了


碳烤羊腿的腌制和制作方法


准备材料：羊腿3000克、圆葱50克、姜20克、土豆200克、胡萝卜200克 、金针菇100克、香菇100克、香菜10克、一品鲜酱油2勺、蚝油2勺、糖2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙
制作步骤：
1、羊腿用刀划几刀这样好入味清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水

2、浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉

3、调味料均匀的涂抹在羊腿上将切好的圆葱和姜摆入羊腿中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味

4、煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制

5、烤箱上下火180度预热20分钟后将羊腿放入烤箱中

6、羊腿烤至半熟取出刷上一层油再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟  


7、成品图