奶茶里的爆爆珠是什么材料?


奶茶里的爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。
扩展资料：


爆爆珠的做法：
准备材料：海藻酸钠10g、乳酸钙10g、芒果泥60g（可以换成任意水果）、饮用水500g
制作步骤：
1、装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。

2、海藻酸钠与芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。

3、如果选用的果泥过稠，需要加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。然后静置一晚，使气泡消失。

4、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。

5、用漏勺取出爆珠，放入常温饮用水中，可保存一天。也可立即食用。

6、爆珠就做好了。




制作奶茶里的爆珠，为什么要静置一夜？


我跟你说的所有的奶茶奶制品啊，这些东西如果说过夜了，他基本上就可以食用了，还让你放一夜那这开玩笑的吧！


燕麦爆棵是怎么做的


燕麦爆棵的做法是
1.准备一个奶昔机，依次加入热水，紫薯粉，米浆粉，果糖。
2.启动奶昔机搅拌均匀即可。
3.在出品杯中加入青稞爆爆珠。
4.接着倒入奶昔杯中出品，燕麦片装饰完成啦。
燕麦（拉丁学名：Avena sativaL.）为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。