爆炒花蛤的做法






爆炒花蛤怎么做好吃


炒花蛤，首先要把花蛤放到水里煮开，然后冲洗干净，再在锅里加入油，加入葱姜蒜，爆炒，放入花蛤，加入米酒，生抽老抽小米椒爆炒五分钟即可


制作家常炒花蛤都需要哪些步骤？


首先将买回来的花蛤放到盆中，往里面加入适量的清水，随后加入适量的食盐和几滴香油，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡12个小时，将花蛤放到清水里面冲洗三遍即可备用。热锅油热后将花椒炒出香味，之后将花椒捞出扔掉，下姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒几下，倒入剁辣椒炒香，将花蛤倒进去翻炒。

水开以后，先把花蛤滤干水分，然后倒入开水，只烫10秒钟就再次滤去水分，这样是为了让花蛤只是轻微张口花蛤用油盐让它吐干净脏东西，油热放干辣椒花椒爆香，加花蛤翻炒，加盐料酒生抽老抽醋翻炒均匀。花蛤的鲜味和口感在极大程度上依赖于它的鲜活品质，一旦花蛤提前死掉了，不只品质会快速退化，还可能会有异味和有害物质产生。

花蛤很快就张嘴吐沙，再反复的冲洗，直到水清为止，不焯水，直接炒，不要放多余的调料，只放干辣椒、一点姜，不要放酱油、蚝油，也不放盐，因为花蛤本身就有盐味，就吃这个原汁原味，吃花蛤本身的鲜味。花蛤吐沙，买回来的花蛤泡在水里放入少许的盐吐沙，最好在买的时候和老板要一把他的海盐，这样吐沙是最干净的。

香辣花蛤的味道是最好吃的，这个季节的花蛤最便宜，也最新鲜，10元就能炒一大盘。花蛤肉营养丰富，蛋白质含量高，含钙、镁、铁、锌等多