尖椒怎么腌才好吃


制作方法：

1、选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。
　
2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。
　
3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。
　
4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。
　
5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。
　
6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。
　
7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈

腌尖椒怎么腌


平常在家里相信大家都有腌青菜的习惯，不同的青菜在腌制的方法上分会有不同，对于刚开始接触的朋友来说可能有些注意事项还不怎么清楚，比如说青尖椒的腌制，腌制青尖椒需要注意的事项有哪些，细节问题需要被注意，因为它们是关系到最后口感的关键，下面我们要说的是腌青尖椒用生抽怎样腌!

腌青尖椒是一种家常腌制美食，口味咸辣，可用作下饭菜，它含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状

腌青尖椒的制作方法

主料：青尖椒5斤
辅料：盐2两，姜1两，八角1两，花椒1两，味精1两，白糖1两，醋1两，生抽刚刚没过辣椒即可
步骤：
1.辣椒洗净控干水。
2.用小刀切掉辣椒把。
3.顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。
4.最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5.处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片。
6.八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7.花椒备用。
8.味精备用。
9.生抽备用。
10.醋备用。
11.腌制辣椒的容器洗净晾干备用。
12.一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣

尖椒腌制方法怎么腌制


首先把尖椒洗干净，必须晾干水分，锅中放入酱油，放入干辣椒，花椒大料，把酱油熬开，晾凉，把洗好的尖椒放入酱油里，然后放入味精，蚝油，再少放一点盐，放点香油，盖严盖子，腌制两天，随时吃，随时吃，非常爽口下饭，