羊羔肉怎么做好吃，羊羔肉的吃法


羊羔肉的做法

主料：羊肉
辅料：小葱 植物油 酱油 胡椒粉 食盐 花椒 肉桂 料酒 沙姜 姜
羊羔肉的做法
1.将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；
2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；
3.花椒、桂子和沙姜用布包好；
4.葱打结，姜拍松；
5.锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；
6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。
烹饪技巧
1. 羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常；
2. 炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦；
5. 此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。


羔羊肉的怎么做好吃呢？做法大全


黄焖羊肉：
对于小羊羔肉来说这种做法是最值得提倡的，吃起来肉很嫩；如果用白水煮的话汤到是不错，可是浪费了羊羔肉。
主料：羊腿肉或五花肉 500 克。
配料：白菜 250 克、青蒜 3 根。
调料：豆油 25 克、酱油 25 克、糖 5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。
　　2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。 肉质香酥，卤汁浓厚入味。特点∶香气扑鼻，汤白如奶，鲜美异常，回味无穷。


羔羊肉卷怎么做才好吃


羊肉卷怎么做好吃
1、准备好食材。干辣椒切丝，打从斜着切断。

2、羊肉卷解冻，冷水下锅，倒入l料酒，大火焯水，肉卷焯熟。

3、肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

5、下入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油，白酒，盐，调味。下入剩余的一半葱，大火快速翻炒均匀即可。

吃羊肉卷要注意什么

1、在吃羊肉卷的时候，要注意不要能反复加热或没有烧熟的羊肉卷。其实不只是羊肉卷，不管是什么食物，都不宜反复加热。而羊肉又是肉类，生吃很容易感染一些疾病。

2、吃羊肉卷的同时，不可以喝醋，更不可饮茶，同时不可食用乳酪、豆酱、荞麦、西瓜、南瓜、笋等食物，容易引起身体不适或破坏其中的养分。

炒羊肉卷的技巧
1、羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水，也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒。

2、白酒也可以用料酒替换。

3、大火快速翻炒，不宜炒得太久。


羔羊肉怎么煮


香料 适量
水煮羊羔肉的做法步骤

步骤 1
梅菜，金针菇，油菜适量 水焯后放入大碗里

步骤 2
锅内入油，入2片姜，桂皮，八角，草果，肉桂，香叶，花椒、麻椒各20粒，炒至姜变成褐色，调料捞出弃之。

步骤 3
用炒过香料的底油，爆香 葱姜蒜，入豆瓣酱一勺、火锅底料适量炒出红油，放糖、酱油和料酒翻炒，入羊肉，加1～2根泡椒，加热水煮至羊肉发白，临出锅前放少许鸡精。

步骤 4
盛入装有辅菜的大碗里，再在羊肉上面撒一些辣椒段和葱花。 热锅入油，入花椒、麻椒各10粒，炒香后浇在辣椒段和葱花上。