西湖醋鱼怎么做？


西湖醋鱼是浙江地区的传统名菜，这道菜的最大特点就是选用西湖中的草鱼制作的，西湖草鱼肉质鲜嫩，口感极佳，很多人都喜欢吃西湖醋鱼，那么大家知道西湖醋鱼的做法吗?西湖醋鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下西湖醋鱼的传说吧。
西湖醋鱼不仅味道鲜美，而且这道菜明还有一个传说，下面大家就一起来看看如何制作出美味的西湖醋鱼吧。
做法一

材料
鲈鱼一条，酱油15克，绍酒10克，姜末2.5克，糖15克，淀粉20克，醋20克。
做法
1.将洗净的鲈鱼从尾部剖成两片，在带鱼骨的鱼片上划三刀，锅内放置1500毫升清水，旺火烧开，先将带骨的鱼片入锅。
2.无骨鱼片入锅，待水开时，继续烧制2～3分钟，用筷子轻轻扎入带骨鱼片的颌下部，如能扎入即熟，捞出沥去汤水装盘。
3.锅内留原汤200毫升，加入酱油、绍酒、醋烧开，淋入湿淀粉，边淋边搅动汤汁，待汤汁浓稠时，加入糖搅匀关火。
4.将汤汁浇遍鱼身，撒上姜末即可小诀窍传统做法用草鱼，饿养，去腥烧制，改用鲈鱼，一是刺少，二较少腥味。
做法二

草鱼1条(600g)，酱油1汤匙(15ml)，大红浙醋1/2碗(125ml)，绍兴黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖4茶匙(20g)，水淀粉5茶匙(25ml)，姜末1茶匙(

怎么做糖醋鱼？


鱼中含有丰富的营养元素，多吃鱼对人体非常有益。糖醋鱼块口味香酥酸甜，是一道非常美味的开胃下饭菜。
制作材料：
鱼中段400克，香葱2根，蒜1瓣，姜1小块，料酒2汤匙，番茄酱2大汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，酱油1汤匙，盐适量，油适量。
制作方法：
1、鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时；
2、葱、姜、蒜切末， 锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；
3、盛出待用，  起油锅，炒香葱姜蒜末；
4、糖醋鱼块的做法第4步 加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5、糖醋鱼块的做法第5步  放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。



糖醋鱼怎么做?


糖醋鱼的具体制作步骤如下：
用料：鲤鱼1条、生抽1勺、葱1块、姜1块、盐2克、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许。
1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净

2、把两面划几道利于入味

3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟

4、锅洗净擦干，倒入花生油烧热

5、油七成热时下入鲤鱼炸制

6、炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油

7、炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好

8、看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。

9、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀

10、锅里放油加入蒜末煸香

11、倒入混合的糖醋汁小火熬制

12、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌

13、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火

14、把糖醋汁倒入鱼身就好了，看过可是一点不沾哦

15出锅装盘。




怎么做糖醋鱼，简单点的


 用料：
黄河鲤鱼，番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，干淀粉50g。
做法：
1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

2、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

3、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。


4、葱姜蒜切小粒。

5、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型，然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
7、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒，锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀。

8、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。