泡椒怎么吃


泡椒可以当小菜吃，也可以做菜当做配料，下面来看看一道泡椒做鱼的方法。

泡椒花鲢鱼

食材准备：新鲜花鲢鱼 一条、菜籽油 适量、泡椒 9个、生抽 10克、料酒 适量、泡姜 适量

步骤1.主料： 新鲜花鲢鱼一条或者草鱼一条 辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量

步骤2.把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头

步骤3.把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段

步骤4.把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎

步骤5.热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出

步骤6.再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要，一定要炒出泡椒的味道来，这道菜全靠这些出味了

步骤7.把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味。再次把它们炒在一起，出酸辣味

步骤8.大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖（四川做法加少许醪糟，没可以加白糖）（一般加少许香醋提味），试试咸淡，淡的话再放点盐

步骤9.放