粽子是怎么做成的?它是材料是什么?






粽子是如何做的?


主料

粽叶
1捆
辅料

猪肉 1块  
赤小豆 1把  
食盐 适量  
鸡粉 适量  
料酒 适量  
红糖 适量  
胡椒粉 适量  
芝麻油 适量  
老抽 适量  

步骤 (合计 10 步)
进入烹饪模式
1. 糯米浸泡20分钟即可，沥干水分备用

2. 吃清水粽的时候，可以备一碗白糖，沾着很好吃

3. 做红糖粽子要将红糖舀在糯米中央，否则煮出来色泽不匀

4. 做鲜肉粽子要提前一天将肉切粒，用老抽、盐、少量料酒、味精腌制冷藏过夜。在包之前，糯米也要处理一下：加入老抽、盐、鸡粉、胡椒、麻油调匀

5. 做红豆粽子，要提前将豆豆泡大一些，不过，不要超过4小时，否则会产生毒素

6. 梭子线剪成35cm一段，取20根左右为一捆，绑在一起固定在椅背或其它随手的地方，这样在捆粽子的时候利于将粽子捆牢固

7. 粽叶的处理：新鲜粽叶（真空包装的），用清水洗净，浸泡一会就可以用了。干粽叶要用沸水焯烫后用清水洗净

8. 宽粽叶和窄粽叶包裹的方法不一样，就是在最后一个角的处理不同而已，但粽子内部的形状是相同的

9. 我包的粽子用梭子线捆一圈就行了，最好打个活结，但一定要保证不漏米

10. 煮粽子可以凉水下锅，大火烧开后，中火煮50分钟左右，煮好后摇立即捞出来沥干水分，吃不完的粽子下次蒸一下

粽子的制作方法


汉代，粽子是“芦叶裹米”；到了西晋，变成了“菰叶裹黏米，杂以粟”。后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细：
《食经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”
经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就像粽子。
到了明朝，李时珍在《本草纲目》中记载：
“糭，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”
可见，明朝的时候，糯米已经成为粽子的主要原料。 粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才