手撕面条的做法的步骤


食材：面粉500克，盐7克，温水260克，食用油适量，肉馅或肉丁200克，蒜薹60克，豆腐100克，胡萝卜1小段，大葱半根，姜3片，大蒜3瓣，豆瓣酱或甜面酱2大勺，料酒1勺，糖10克，老抽2勺，玉米淀粉2勺

制作步骤：1、温水内加入盐，搅拌融化，倒入面粉内，搅拌成絮状，然后下手揉成面团，醒面5分钟后，再次把面团揉光，盖上保鲜膜，静置15分钟。

2、面团静置好后放在案板上，揉匀，分成大小合适的剂子，我分了大概14个。每一个小剂子都要仔细揉匀，擀成长圆形薄片，每一片之间都要刷上食用油，防止粘连。全部都做好以后，盖上保鲜膜，放在一旁静置30分钟。

3、面片静置期间，开始做炸酱。先准备肉馅，我用的是鸡肉丁，你也可以用其他肉馅都可以的。

4、再准备配料，豆腐洗净切成小丁，洋葱、胡萝卜、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁。

5、再准备一些葱花、姜末和大蒜，大蒜用刀拍一下，剁成蒜末就可以了。

6、炒锅烧热倒入适量食用油，放入肉馅翻炒至大部分出现白色，九分熟的时候，加入葱花、姜末和蒜末，翻炒出香味。

7、加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味，加入适量清水炒匀。再加入老抽调色，加入白糖调整味道。

8、下入切好的豆腐丁翻炒3分钟。豆腐一定要加热炒

手撕面的做法


手撕面的做法：
主料：面粉适量
辅料：盐一小勺，植物油适量
1、慢慢加入凉水。




2、用筷子搅成棉絮状。




3、揉成光滑的面团。




4、调入适量的植物油，均匀的涂抹在面团表面。




5、揪成大小均匀的剂子。




6、将剂子搓成如图的长剂子。




7、将搓好的剂子盖上保鲜膜，饧发30分钟，此步骤不可以省略，如果不饧发，面吃起来口感不好。




8、将饧发好的剂子置于面板上按扁，如图。




9、开始抻面。开始抻面，抻完从中间撕开，一分为二。




10、下锅煮。




11、将煮熟的面捞出来放入做好的汤卤里，如图，西红柿鸡蛋卤。开吃。




手撕面怎么弄


手撕面的做法

1.初步加工成小面团

2.按成这样

3.开始手撕面的第一个动作

4.拉长

5.中间对折

6.撕成这样下锅煮




手撕面和法怎么和的


做法  

1

没有详细比例，和面和得比平时硬点主要的
2

切一部分然后用手顺长揉成粗点的条
3

随便揉成粗点的条，面硬的话有时揉的条中间会是不粘连的，这样更利于手撕
4

然后用手从中间撕开，在撕成几条
5

这一步要非常有耐心，建议做1-2人的，因为太费时间，用手顺着纹路一点一点撕成条，尽量撕的薄点，长点
6

中火煮面，水开中间加两次凉水，以撕的薄厚具体自己定
7

最后加入自己喜欢的事先炒好的蔬菜，我们这里喜欢吃辣椒和臊子肉，趁热加入，盐醋适量，拌匀
8

一碗热气腾腾的手撕面就这样做成了