酸菜鱼怎么做好吃？
酸菜鱼怎么做好吃



材料
主料：黑鱼600g、酸菜200g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、生姜适量、花椒1小辍、大料3粒、辣椒段适量、生抽适量、香菜适量
酸菜鱼
1
原料准备好；

请点击输入图片描述
2
酸菜切片；

请点击输入图片描述
3
黑鱼分成两片（菜场可代劳哦）;

请点击输入图片描述
4
逆着鱼磷方向放置案板上斜刀切成鱼片；


请点击输入图片描述
5
花椒粒，大粒辣椒段，姜片，葱段；

请点击输入图片描述
6
锅中放油烧热倒入调料炒香；

请点击输入图片描述
7
再放酸菜、盐和适量生抽翻炒片刻加温水，待水开后下入鱼头与鱼骨大火烧8分钟，再下入鱼片，开锅煮5分钟，上面撒上香菜即可上桌喽。


请点击输入图片描述



酸菜鱼怎么做好吃？
酸菜鱼怎么做好吃？



酸菜鱼调料包、鱼片、干辣椒、蒜蓉、葱末、白芝麻、色拉油、白胡椒粉。我看见很多超市都是卖这个牌子的，今天买来试了一下，感觉酸菜有点太酸了。鱼片买回来是腌制过的，我用清水冲了两遍，然后加蛋清和酸菜鱼佐料里的腌料包腌制了半个小时。锅里倒油加入佐料包里的酸菜煸炒出香加入高汤，没有就加开水，多少根据自己的喜好而定。加入另一个调味包，盖上锅盖焖煮3分钟左右，时间煮长了酸菜就煮烂了没有口感了。捞出酸菜放在碗底开大火，加入腌制好的鱼片。鱼片根据自己的喜好来决定煮的时间，我是等鱼片变色后再煮一分钟就盛出来了。炒锅洗净后开大火，锅热后倒入色拉油，加入切断的干辣椒，等油烧辣后关火。将蒜蓉和葱段撒在鱼片上，淋上滚油，立马就能闻到香味啦。最后撒上白芝麻，我还喜欢撒一些白胡椒粉，然后就开动咯。
【拓展资料】
一、起源于重庆。之后在我国的各个地区都流传开来。鱼的种类比较多但是制作酸菜鱼的时候最好是选择花鲢鱼，因为花鲢鱼制作出来的酸菜鱼吃起来口感特别好，买回来花鲢鱼清洗干净之后需要对鱼肉进行腌制，这样做出来的酸菜鱼才更加的入味。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于