清炒蒜苔怎么炒


素炒蒜苔是以蒜薹为主材的菜肴，零难度。
其实炒菜大致上都差不多，只是在一些小方面的处理上略有不同。
1、蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。

蒜薹还可以搭配肉丝、腊肉什么的一起炒
蒜薹炒肉
蒜苔材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法：
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示：
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的

清炒蒜苔的步骤是什么，怎样炒才能不发苦？


蒜薹，在我们北方是家喻户晓的一道菜，蒜薹虽然也是气味浓郁的蔬菜，不过它的味道和蒜香并不相像。蒜薹少了一些辛辣，多了几分清甜，独特的风味造就了无数美味佳肴，基本上每家每户都会做这道菜，蒜薹可以做成蒜薹炒肉，蒜薹炒西蓝花，最好吃的就属清炒蒜薹了，下面我给大家分享一下它的步骤。
首先把蒜苔摘干净，掰成1厘米左右的小段，洗净一行沥干水份留着备用；大葱切末；蒜切片；适量的红干辣椒备用。
然后把锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。这个步骤可以使蒜薹不变色，而且能保持清脆的口感，把蒜苔倒入锅中，开始焯水，等水再次烧开以后就可关火，把蒜薹捞出来，控干水份留着备用。
另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量的食用油，热至7成熟时，将大葱、蒜及干辣椒倒入锅中翻炒，出香味以后。把焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，加生抽，蚝油，一点白糖继续翻唱，喜欢颜色深一点的可以淋入少许老抽上色，这样做出来的蒜薹一点也不苦，然后出锅即可。
清炒蒜薹学会了以后还可以做一下蒜薹炒肉丝，步骤如下：
里脊肉洗干净后，先逆着纹理切成薄片，然后沿着纹理切成丝，切好后放入盘子里，加