最简单水煮活鱼怎么做






怎么煮水煮鱼求回答！！
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在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上， 融入了川渝“水煮”风味。 鱼肉的鲜美，麻辣的厚重， 构建了川渝独有的美食文化。
水煮鱼的做法
步骤step
1

将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；
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2

姜、蒜切片；
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3

葱切段；
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4

辣椒切段；
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5

准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
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6

向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
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7

将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；
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8

煮熟后将其捞出；
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9

起锅热油；
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10

放入花椒；
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11

放入辣椒；
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12

放入三生川火锅底料；
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13

放入三生川麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
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14

炒匀后，盛出部分备用；
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15

将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；
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16

倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
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17

加入适量热水；
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18

水沸之后，将鱼片放入锅中；
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19

煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；
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20

将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
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21

将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；
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22

淋入热油即可；
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23

大功告成。
水煮鱼的成品