冷冻开背鱼清炖的方法？


现在越来越胖了，吃点清淡的，开始了少油少盐的生活，啤酒鱼汤，味道淡，口味清香，不带一点鱼的腥味，味道还是不错的。

食材


开背鱼 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
啤酒 适量
方法/步骤


1
准备食材：开背鱼化开，葱切葱花和段，姜切片，蒜拍一下备用；

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2
准备食材：准备炖鱼料，啤酒；

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3
爆锅炖鱼：油六成热左右，下葱花爆香，放啤酒、鱼；

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4
炖鱼放调料：放一瓢水，放调料袋，等水开；

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5
出锅：炖好出锅前放少量的盐，汤很鲜。


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材料：开背鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、辣椒段适量、花椒大料适量、白糖、食盐、料酒、生抽适量
制作方

冷冻开背鱼的做法大全
冷冻开背鱼的做法大全



冷冻开背鱼的做法，可以做化冻鱼身：
直接把鱼放入一个盆中，加水掩过鱼，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。

将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。姜切出5、6片，剩余切丝、葱切丝、红辣椒切丝。

将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。将姜片铺在盘子底部。将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。将葱段撒在鱼背部。

锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

扩展资料

冷冻的鱼不能用微波炉解冻，否则营养会流失，也不能用热水直接化冻，会使鱼肉失去鲜味，肉质变老。若是急着做，可以放在水龙头下用凉的流水一直冲，也会加速化冻。



冷冻的开背鱼怎么做


材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成） 　　调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、 　　做法： 　　1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够，多了腻） 备用。 　　2.锅上油，量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。


开背鱼的做法
开背鱼的做法



准备材料：开背鱼一条、 料酒一勺、姜适量、葱适量、 盐两勺、冬瓜一块、油适量、五香粉一勺


制作步骤：
1、超市买的开背鱼，加入料酒，葱，姜，盐，腌制十分钟，去掉腥味。    



2、准备好一个圆润的小冬瓜。



3、锅里加入油爆香葱姜五香粉，把鱼块下入锅中。加入冬瓜块，加水没过冬瓜。



4、炖到冬瓜由白到透明，就可以了。



5、就可以出锅了。汤暖暖的，鱼肉嫩，冬瓜鲜。