酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法


主料：猪肉800g 
辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个
步骤：
1、准备好所有原料

2、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫

3、干料用纱布包裹上

4、高压锅中加清水，放入酱料包

5、放入肉方

6、倒入老抽

7、放入白糖

8、放入精盐

9、放入耗油

10、放入白酒

11、开锅后加阀压制25分钟左右

12、成品。




家庭酱肉的制作方法


这是我第一次自己做酱肉，真是好吃极了！都要被自己感动了。结合了网上许多酱肉方子，博采众长哈哈。最后精简了香料，吸取了各种方子的优点，试着做了一下，超级成功！

晒好之后虽然看起来油乎乎的，颜色也很暗黑，但蒸一下再切片，那叫一个晶莹剔透啊！吃进嘴里肥肉和皮是Q弹Q弹的，没有肥肉的感觉。瘦肉的部分特别香，空口都能吃好多。
用料  
五花肉    350g    
生姜    1小块    
干辣椒    1个    
香叶    2片    
八角    1个    
桂皮    1小片    
花椒    10颗左右    
老抽    1杯    
生抽    半杯    
黄酒    半杯    
冰糖    半杯    
高度白酒    1大勺    
家庭自制酱肉的做法  
五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

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把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小