八宝辣酱家常做法，正宗八宝辣酱怎么做


八宝辣酱的做法步骤
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1）干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
2
2）豆腐干切丁、焯水待用。
3
3）笋切丁待用。
4
4）小豌豆去壳、焯水待用。
5
5）花生油炸晾凉待用。
6
6）虾仁去虾线、上浆、过油待用。
7
7）猪肉切丁、上浆、过油待用。
8
8）香肠去肠衣、切丁待用。
9
9）热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。
10
10）热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒。
11
11）加入肉丁煸炒。
12
12）加入香菇丁、香肠丁煸炒。
13
13）加豆瓣酱。
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14）加甜面酱。
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15）加辣椒酱。
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16）炒匀、加香菇水煮开。
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17）加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味。
18
18）放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。


八宝辣酱的做法步骤图，八宝辣酱怎么做好吃


用料  
猪里脊    120克    
冬笋（或茭白、土豆）    中个一只，如用茭白两根    
干香菇    适量    
木耳    适量    
五香豆腐干    4块    
六月香豆瓣酱    4～5勺    
老干妈豆豉酱    1～2勺    
油炸花生米    适量    
食用油，老抽，白砂糖    适量    
糖，味精，生粉    适量    
生姜，干辣椒，料酒、麻油    少许    
八宝辣酱（家常版）的做法  
准备做八宝辣酱的所有食材。提前把干香菇，木耳用开水泡发，猪里脊肉洗净切成一厘米左右的方形块状用生粉和料酒腌制片刻备用
五香豆腐干，冬笋（茭白）焯水后也切成1厘米见方的小块状备用
把泡发好的干香菇切成小块，木耳用手撕成小块备用
开始炒八宝辣酱：热锅冷油放入姜丝、猪里脊肉丁，将猪肉丁略微翻炒，变色后马上盛起
锅内留底油，放入干辣椒、六月香豆瓣酱炒开，然后再加入老干妈豆豉酱炒匀
先倒入猪里脊丁翻