猪脑怎么做


清蒸猪脑
　　做法一
　　药材：   山药25克   食材：   猪脑1个、葱1根、姜3片   调味料：   盐、米酒各适量   做法：   1、猪脑洗净备用；葱切段备用。   2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
　　做法二
　　1.猪脑浸水，去筋膜；   2.放入碗中，加少许葱姜和精盐；   3.放入开水蒸熟既可。   另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。

　　天麻炖猪脑的做法
　　菜系及功效：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：炖天麻炖猪脑的制作材料：主料：猪脑350克
　　辅料：天麻8克
　　调料：姜10克
　　天麻炖猪脑的做法：
　　1. 将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；
　　2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。
　　食物相克天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

　　菜名
　　红烧猪脑

　　所属菜系
　　川菜

　　特点
　　软嫩鲜香，形似豆腐。

　　原