红薯怎么做成粉条


自制粉条的做法：
【需要材料】

红薯淀粉，少量明矾（自制手工红薯粉条中加入明矾，是为了使其在煮制的时候有嚼劲，不易断。备注：长期食用明矾对人体的伤害比较大，所以，明矾的量一定要少。自制红薯粉条比市面上买的粉条更加安全的原因在于，我们可以控制明矾的使用量，少添加或者不添加为宜。）

【操作步骤】

1.红薯淀粉放入大盆中，里面添加少量明矾，搅拌均匀。

2.烧一壶开水，边徐徐将开水倒入淀粉中，边搅拌，使之凝成块。

3.趁热将烫过的红薯淀粉和成面团。

4.烧一锅开水，水开后把饸饹床放置在锅灶之上，揪一团红薯面团，放入饸饹床中，像压面条一样把红薯淀粉，压入开水中。没有饸饹床也可以用挤面条的小工具。

5.大火烧开，待红薯粉煮至半透明状即可捞出，迅速放入冷水盆中。

6.将红薯粉条多过几次冷水。

7.捞出，控去水分。

8.粉条做好了。湿粉条可以用来炖菜，做粉条丸子，灌粉肠，蒸粉条粉。

9.吃不完的粉条可以晾晒干，这样更易于储存。


怎么用红薯粉做成粉条？


原来红薯粉是这么做的




怎么制作红薯粉条


【红薯粉条】
食材：250克红薯淀粉，半个蛋清，100克开水
详细制作过程：先往盆里倒入50克红薯淀粉，加入少许的清水，搅至没有干粉，像图片状就可以了。

搅好后，倒上100克刚刚烧开的开水，用擀面杖使劲搅匀，搅至拉丝状就可以了。

接着把剩下的200克红薯淀粉倒入，再把半个蛋清也倒入。

先搅匀，再用手揉成面团。

然后把面团搓长，放进模具里。（如果家里没有模具，可以把面团用擀面杖擀薄，用刀切成细条。）

锅里倒水，水开后，把面团拧压成粉条。

煮熟，大概煮3分钟左右。

煮好后，捞出，过凉水。

Q弹劲道的红薯粉丝就做好了，凉拌，下火锅或者做成酸辣粉都好吃，做法也简单。