自己炒的田螺难以下咽，怎么才能做出肉质紧致香浓入味的田螺？


炒田螺时别直接爆炒，多加这一步，健康又卫生，肉质紧致香浓入味！现在天气越来越热了，有很多的人在这个时候也并没有那么大的胃口去吃饭，所以说在傍晚的时候下班过后也有一些人会约上几个好友，到夜市摊上大吃一顿，毕竟夜市摊上的各种各样的美味也是比较多的，就比如说小龙虾，炒田螺，烤鱼，烤串等等，特别是喝着啤酒，吃着这些烧烤，也让人觉得相当的畅快淋漓。在这么多的烧烤食材里边，田螺也是成为了很多吃货们不可拒绝的一道美味，接下来的味道也都是相当独特的，特别是在经过了炒制之后，里面加入各种各样的调味料，也都能够让这道炒田螺吃起来的味道更加美味。



但是我们也都知道，虽然说炒田螺吃起来是非常美味的，但是炒田螺处理的过程中是有一些麻烦的，特别是田螺里面的泥沙是比较多的，可是我们在一起摊上吃炒田螺的时候，夜市摊上的生意也都是非常的不错，他们在处理这些田螺的过程中，也并不会一个一个的把这些处理的特别干净，也都是随便重启一下，然后就直接拿到锅里煸炒了，可是这些也并不能够把所有的脏东西全部都去除掉，也并不能够把田螺里面的寄生虫都杀死，所以说我们想要吃田螺的时候，最好自己在家动手制作吧，所以今天也就跟大家分享一下自己

椒盐海螺做法大全


1、鲜螺丝回来盐水养。既能通过养殖将螺丝体内的附着物清楚，也能情感上进行一些除菌。但是有一问题就是，螺丝会死的快，因此，建议开始做前3-4个小时放盐，并通过摇晃或者旋转装螺丝容器到达除脏污的效果。

2、除去螺丝的尾部（就是非食用部分的尾巴）。此个步骤不仅能使吃的时候更方便吸食，又能去掉螺丝的“粑粑”和脏器部分。

3、制作前先过一次热水，稍许油，除掉白色浑浊汤。

可以采纳上面的做法。当然绝对没有很干净，因为就像吃小河虾，避免不了吃掉虾壳和虾粑粑一样。
想要煮好的海鲜吃起来又鲜又嫩，肉质不老，正确的做法是冷水下锅，除了部分蛤蜊以外，大部分海鲜都要冷水煮！

像海螺，扇贝，蛤蜊等海鲜，万万别直接下锅煮，先在水中加点料，1；花椒粒，提鲜用，2；葱姜，去除腥味，3；料酒，去腥提鲜。加入以上3种调料，再注意煮制时间，保证做好的海螺或者其它海鲜，又鲜又嫩，还没腥味。

教你一道下酒菜，做法非常简单，无论是用来待客还是自己吃，绝对撑得住场面，一起看看吧！

所需食材：新鲜海螺，小葱，红尖椒，生抽，蚝油，白醋，白糖，花椒油。

做法，1：锅中加水，再放入几粒花椒，葱姜块，料酒，放入海螺，开锅后煮3-4分钟，捞出。

2：然后将

谁会烧烤，告诉我怎么分配材料，哪些调料要混在一起如，盐 味精？？？


烤鸡翅，鸡腿：
葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

鸡脯肉：
葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。

猪里脊肉：
里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可

绝味叉烧：
叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。

猪肝：
清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。

蒜香排骨：
30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。

驼峰：
盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。

羊肉：
30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。

羊腿：

西贝菜品定价引争议，餐饮业的利润有多高？


餐饮业的利润能高到50%-70%以上，餐饮利润可分为两种，一个是毛利润，卖价减食材成本等于毛利润；另一个是净利润等于卖价减食材成本减固定开支；固定开支包含人工，店租，水电，折旧等等。净利润算法不复杂，不过每个个体情况是不一样。
一、烧烤利润
烧烤利润能达到70%及以上。当然烧烤所有品种也不是都有这么高利润，也有低于70%单品。我这里算是一个平均数值。例如：一根烤田螺串，经营业者到市场去批发，每根在0.6到0.8元，正常卖价在3到3.5元。另一个高利润产品就是生蚝，批发价在一到两块之间，就算行情涨了，最多也不超过3块，我说的是大生蚝，品质还不错，小或者差点就更不用这个钱了。这类冷冻海鲜我卖过！活鲜略微贵点，也就是3-4元。说到了那么多成本价，加上蒜泥辣椒，炭烤一下，卖价10-12块，这当中利润也很高。再说一个案例：一个餐厅600多平方，员工大概30左右人。对面有个烧烤店50到60平方，平时桌子都摆到店外让客人用餐的夫妻店，最多请个帮工。这个小烧烤店一年挣了120万！当时听到那个老板嘴里蹦出这个数字，我一下懵了，说多了都是泪。我自己开那么大店，那么多人忙活，创造价值还不如人家夫妻店，自愧不如！

二、中餐厅利润
中