济南著名小吃把子肉是怎么做的？


把子肉是和红烧肉做法差不多的一道荤菜，都是用肥瘦相间的五花肉加上各种香料卤制而成，而不同的是把子肉的形状是长片状 。名字的由来：刘备，关羽和张飞在结义拜把子期间吃了这种肉，所有就叫把子肉。把子肉肥而不腻，口感软糯，香味四溢。是喝酒、配米饭的绝佳菜肴。在制作时还可以加入肉丸子，豆干，鸡蛋等食材侵入汤汁中一起卤制，丰富菜品。以下分享做法供大家参考。
济南把子肉的做法：首先我们准备好食材：五花肉两斤、食用油、绍酒1勺、冰糖1把，食盐1小汤匙，酱油1汤匙，鸡精3克，葱段若干，姜片5、6片、香料（花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，草果）平均混合30克左右。
第一步：将五花肉切成长15厘米，厚1厘米左右的片。葱切段，姜切片备用。
第二步：焯水，将五花肉冷水下锅，加入绍酒，姜片，水开焯烫半分钟捞出洗净浮沫。
第三步：上糖色，另起锅烧油（和平时炒菜油一样量就可以。）放入冰糖，中小火将冰糖熬制融化，继续熬制其大泡，变成小泡后再熬制半分钟就成琥珀色，再继续熬半分钟成枣红色，就可以下五花肉，迅速翻炒，让每块肉都均匀上色。（糖色熬成枣红色是让肉红亮的关键）
第四步：