蛋糕怎么做？


第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

第二种：戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）

各种蛋糕入门怎么做


刚接触蛋糕制作时对各种名称头疼，现初学者整理如下，有错误欢迎指出。
首先，先理清以下名称。
1、黄油。英文名butter。区别于最好不吃的植物黄油（玛琪林、麦琪林）。简单区分为有盐黄油和无盐黄油。有盐适合直接吃，无盐有利于制作其他。由牛奶或动物奶油剧烈搅拌而出。
2、奶酪。英文名cheese。有成熟型奶酪和未成熟型奶酪。马苏里拉奶酪用于制作披萨。最简单的一种是由牛奶+热+醋，搅拌，静置，过滤，而成。
3、奶油奶酪。奶酪的一种。用于制作芝士蛋糕。简单的一种做法是淡奶油+牛奶+热+醋+盐，搅拌，静置，过滤，而成。
4、奶油。分植物奶油和动物奶油。植物奶油是传统蛋糕的裱花奶油，最好不吃。动物奶油是传统的冰淇淋蛋糕的裱花奶油（打发时间长）和慕斯蛋糕奶油（打发时间短）。由淡奶油+糖打发而成。
5、淡奶油。英文名cream。
6、冰淇淋。英文名ice cream。由淡奶油+糖+牛奶（或蛋黄+糖+动物奶油）一起混合搅拌，冷藏，再搅拌，而成。


各种蛋糕怎么做


食材

电饭锅  筷子 盘子
糖  牛奶 盐 油 鸡蛋 面粉
方法/步骤

1
准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）， 糖， 油  ，盐。

2
把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。

3
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了）

4
蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐。

5
还有一勺子糖。

6
然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。

7
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。（所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。）

8
然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖。

三勺子面粉。

六勺子的牛奶。

然后轻轻搅拌几下。

把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。（是搅拌不是打圈。）

搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅）

把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。）

然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左