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猪肚怎么做才更好吃?,猪肚怎么做比较好吃

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2022/06/09 23:27:01

猪肚怎么做才更好吃?


猪肚好吃,爆炒猪脆肚更好吃,搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品,猪肚脆,酸菜香,泡椒辣,一盘够味,倍儿下饭。
具体做法是将猪肚清洗干净,可以用盐和料酒腌抹一下,除味。然后生肚切成细丝,热锅冷油,稍微给多点油,油烧热以后,爆香葱姜,在火力最旺,香气最盛时,放肚丝下锅,爆炒,翻几番之后,放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜,兜抄均匀,加盐调味,快速起锅装盘,一气呵成。要保持到脆的程度,还是比较考火候掌握功夫的。炒得好的,肚丝嚼劲棒,不老不绵,一口脆,配上酸辣味,绝了!
买新鲜的话,就是上面有一种黏液,需要用面粉或者是生粉加白醋,一起用手搓洗,这样才可以把猪肚的黏液给它清洗掉。
洗干净之后再用热水,给它稍微烫一下,千万不要用热水煮,就只要用热水烫一下,把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉。猪肚有很多种做法,比如说酸辣猪肚,蒜苔炒猪肚猪肚,青椒焖猪肚。老干妈炒猪肚,有很多很多种做法,其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚,里面加一点蒜苔,



除去泡椒和青酸菜,比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等,也可以作为脆肚的配料同炒,做出来的成品风味各异,偏向不同。


再有,猪肚清炖,只加盐和胡椒,

猪肚怎么做简单又好吃


1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚,切好后只用了一半。
2 准备莴笋,并削去皮,切成片。
3 姜切丝,葱切丁,蒜切片,青椒切块。
4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时,放入猪肚,并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。
6 莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。
步骤1:首先是洗猪肚。这个环节很重要,洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后,沥干水,将里子一面翻出来,置于一个较大的容器里,放几大调羹盐巴,反复搓揉几分钟,然后用清水把盐冲洗干净。



步骤2:倒三分之一瓶醋,反复搓揉几分钟,然后用清水把醋冲洗干净。

步骤3:再次放几大调羹盐巴反复搓揉。
步骤4:一直洗到猪肚上的黏液完全消失,用清水冲洗干净。
步骤5:再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的错误,用醋洗了以后烧出来没有香味,正确的是用盐和面粉或者葱叶。)
步骤6:再次反复搓揉几分钟,然后用清水冲洗干净。
步骤7:将猪肚翻一面,把上面的油筋筋全部撕来甩了,然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。
步骤

猪肚这个食材,应该怎么做才能好吃?


猪肚其实是一种很美味的食材,相信大部分的人对于猪肚也是较为能够接受,其实猪肚除了美味以外,它的烹饪方式也是有各式各样的,今天就为大家介绍几种烹饪猪肚的基本做法。
猪肚鸡煲相信生活在两广地区的朋友们,对于猪肚煲鸡这道菜也是较为熟悉吧,猪肚与鸡这两种食材完好的搭配在一起,制作出来简直是一道完好的菜品。首先我们将猪肚清洗干净焯水切成菱形块状,鸡肉也是焯水冲凉控干备用,最后再准备一个汤锅,往里面加入猪肚鸡块,放入适量的清水投入姜片。最后将鸡肉与猪肚熬制能够咬得动的状态,在出锅之前撒入拍好的白胡椒粒煮至10分钟左右,然后再加入适量的食盐调味即可。

 凉拌猪肚我们在处理猪肚的时候,一定要注意将它清洗干净,买回来的猪肚可以尝试用生粉食盐进行搓洗几遍冲洗直到干净即可,然后再凉水烧锅放入猪肚进行焯水。重新下入锅中,加入清水将猪肚煮至软化捞出放凉,然后将猪肚改刀成丝放入一个盘中,依照个人的口味选择加入香菜蒜末,酱油辣椒红油,食盐等等调配凉拌。

西芹炒猪肚将煮至软化的猪肚改刀成条形状,然后再搭配其他一些蔬菜配菜进行炒制,在这里可以选择胡萝卜洋葱西芹一起搭配炒制,再将以上食材一起

猪肚怎么弄才好吃


主料:
猪肚、平菇 、金针菇 、白玉菇
配料:
葱姜、香菜、花椒、八角

猪肚的处理:
把猪肚加入白醋、面粉反复揉搓几遍,翻过来把猪肚里面也用同样的方法搓洗几遍,然后用清水把猪肚清洗干净,翻过来也要清洗干净。

配料的处理:
把平菇、金针菇、白玉菇冲洗干净,然后平菇撕成条,金针菇把根部去掉,然后用手撕开,白玉菇也撕开备用
大葱切成马蹄葱,姜切片

制作过程:
1、锅上火加入适量清水,下入猪肚汆水,加入料酒去除异味,水开后打去上面的浮沫,煮至一分钟左右捞出备用。

2、锅内再次加清水,下入猪肚、姜片、葱段、料酒 、花椒、八角、盐、胡椒粉,胡椒粉起去腥作用。

3、水开倒入高压锅内,上气之后改小火,压至20分钟左右。

4、20分钟后,把猪肚捞出来,从中间切开,然后切成细条。

5、锅上火加入适量的清水,水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水,水开后倒出备用。

6、锅内加适量植物油,加葱姜炒香,然后下入猪肚煸炒,然后下入汆过水的鲜菌,然后加入猪肚汤(也就是高压锅压制猪肚后的汤),如果汤不够多,再加入适量的清水。

7、大火炖至汤汁浓白,然后加适量的盐、胡椒粉,再炖一分钟即可出锅,出锅可以撒香菜点缀。