辣椒酿的家常做法


前言
在南方吃惯了各种酿菜,所以来北方后还会继续酿各种美食,尖椒来做辣椒酿不错,不会很辣,又能多装肉馅
材料
主料：尖椒1000g、猪肉600g；
辅料：料酒10g、十三香10g、蚝油20g、酱油10g、白糖3g、盐5g、食用油适量
辣椒酿
1
材料：尖椒
2
材料：肉馅
3
肉馅里放料酒,十三香,蚝油,酱油,盐,白糖腌半个小时以上
4
尖椒开一个口,去籽,把腌好的肉填入辣椒里
5
热锅热油,放辣椒酿下去炸
6
经常翻动辣椒酿,炸熟辣椒酿
7
出锅了
小贴士
肉馅要提前半小时腌入味


辣椒酿怎么做如何做好吃


食材明细
青辣椒8个
猪里脊肉大约400克
葱少许
淀粉少许
基本调料适量
中辣口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
酿辣椒的做法步骤

1
猪里脊肉切大片再切丝加少许葱剁成肉馅。

2
肉馅加盐，酱油，耗油，味精，食用油搅打上劲。

3
青辣椒清洗干净，最好挑直点的辣椒，我这是自己种的，只能是这个样子了。

4
辣椒去掉把儿从旁边划开，取出芯和筋，尽量不要破坏辣椒皮。

5
用你觉得任何顺手的工具把肉馅酿进辣椒里。

6
酿好的辣椒排进刷了少许油的不粘锅里，尽量肉馅那面向下，小火煎。

7
一边起变颜色之后翻面，怕不熟可以盖锅盖焖着煎，肉馅会出油，觉得多可以篦出来。

8
少许酱油，淀粉，味精加水在小碗里调料汁。

9
肉馅熟透把料汁泼进锅里，趁热把汤浇在辣椒上，均匀就可以关火装盘。颜色不好看，可味道很赞。


辣椒酿怎么煮


要了解广西辣椒酿，首先我们要对酿菜有个大致的理解。辣椒酿作为广西的“十八酿菜”之一，味道可以说是非常清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。在做法上，所有的酿菜基本差不多吧——就是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。我们首先把青椒洗干净，取出里面的辣椒籽，注意，不要辣了自己的眼睛。接下来，我们准备好肉泥， 加一个鸡蛋、 葱姜末，根据个人喜好，可以加香菇、红萝卜等材料，最好加点淀粉，这样比较好。第三步就是往辣椒里装上肉馅了。第四步起锅热油，入蒜爆香后，把灌满肉的青椒放到锅里用 小火煎，煎到两面发皱。放入香葱姜生抽，老抽提色 ，半小勺白糖提鲜，加一小碗清水小火到收汁。就大功造成了!至于蒸、闷的做法也是简单，就不重复啰嗦了。

你问我前面说的"广西十八酿"除了辣椒酿还有什么呀?往下看——其实，还有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菇酿、节瓜酿、瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、香芋酿、大蒜酿、番茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿……老实说我是边打字边流口水，美食的世界真是永远不懂，除此之外，还可以做出更多的酿菜。做法?千变不理其宗，你也可以自