巴沙鱼怎么做？


巴沙鱼，可能有些朋友没见过，简单的说，这种鱼买的成品，就像鸡柳一样的，并且刺少，做法也非常多，可以炸、煎、炖、蒸，怎么做都好吃，老人小孩都可以大胆的吃，肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、价格不贵，深受很多人的喜爱。


巴沙鱼不耐寒，像我国的广东、广西、海南等地有这种鱼，由于产量不高，所以大部分还是从国外进口回来的。这种鱼买到的成品都是处理好的，形状像鸡柳，并且是冷冻的，刺少，颜色是米白色或粉白色的。

四种做法买回来的成品巴沙鱼都是处理好的无刺的冻鱼，不管怎么制作，首先第一步是解冻，这种鱼解冻要格外注意，要放常温下慢慢解冻，不能急，因为鱼肉较嫩，常温下慢慢解冻的时候，营养水份也不会流失。


1、炸
①腌制：解冻后的鱼肉，轻轻用清水冲洗干净，然后擦干水份放盘中，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、姜末腌制半小时


②准备一个鸡蛋并打碎，把鱼身粘上蛋液，再裹上一层均匀的淀粉，然后下油锅炸，火候要小，小火慢炸，炸至表面金黄捞出，动作要轻柔，因为鱼比较嫩，容易断掉碎掉。然后撒上孜然粉或烧烤粉即可食用。

2、煎
①解冻后的巴沙鱼，用清水洗干净，同样的像上面一样，加入料酒、调味料、姜末腌制一下



巴沙鱼是什么鱼？怎么做更好吃？


一、巴沙鱼是什么鱼？
巴沙鱼属鲶形目鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼生长周期较短，容易饲养，体重可达15公斤左右，产量高，市场价格也普遍偏低。与此同时，因其肉质细嫩，鱼刺极少，味道鲜美，方便食用而经常出现在日常餐馆和家常菜之中。





二、巴沙鱼到底能不能吃？
这些年，美食坐家经常听到一些朋友说，巴鲨鱼是不适合人类食用的。他们之所以说巴鲨鱼不能吃，是因为该鱼多出产在东南亚的热带地区，它在宰杀以后会经过速冻处理（俗称包冰），而且当地人并能延长它的保质期，会加入一些防腐剂和添加剂（俗称泡药），这些物质对人体有害，即使是新鲜的巴沙鱼体内也含有较多的寄生虫，人们吃了这种鱼以后，会让身体内出现寄生虫，引起腹痛腹泻等不良症状。对于“泡药”这个概念，我们大可不必谈虎色变，所谓的泡药其实是指对鱼肉进行的一种常态保水处理程序，它会使得鱼肉看上去更加白嫩且水分饱满，口感也会更加嫩滑。至于“包冰”，是为了保护巴鲨鱼表面的水分不易蒸发，减少其营养价值和商品价值的损失，方便运