清炒蟹怎么做


炒蟹做法一，

材料
蟹，蒜头，红辣椒，葱，香菜，辣椒酱
做法
1.蟹洗净切块，红辣椒切丝，葱切段，蒜头切末，香菜切段
2.锅放油爆香蒜末，红辣椒丝，葱段，放入蟹炒熟，加入盐，辣椒酱炒匀盛出装盘，放入香菜

做法二，

材料
"蟹脚 约800g","青葱 1根","蒜 3瓣","嫩姜 3片","辣椒 1根","九层塔 1把","沙茶酱 2大匙","辣豆瓣酱 1大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","白胡椒粉 1/2茶匙","乌醋 1大匙","水 60~80cc",
做法

1:洗净青葱切段、姜和蒜切末、辣椒切小段

2:蟹脚洗净，垫干净抹布盖上再用刀背拍裂(不要拍太碎)

3:热锅倒入油，待油温约150度时加入蟹脚先炸香(锅子可倾斜比较好炸)，稍微炸1分钟捞起沥干备用

4:起锅热油后先将葱段爆香

5:加入蒜末及姜末续炒

6:再加辣椒炒香

7:加2大匙沙茶酱炒香

8:再加入辣豆办酱续炒

9:加入水后将调味拌匀，淋上米酒及糖调味

10:转大火快炒蟹脚，让调味料炒匀使其入味

11:倒入胡椒粉，最后加乌醋调味

12:加入九层塔，微拌匀10秒即可装盘

做法三，

材料
带壳蟹肉500公克，油蒜酥3大匙