包饺子手法 白菜


白菜造型饺子的做法：

1、把黄瓜榨汁，滤去固体，剩下汁水。

2、分别用清水和黄瓜汁和面、醒面。

3、把绿面擀成片状，白面擀成条状。

4、将白面放在绿面中间卷起来。

5、使绿面完全包裹住白面一圈即可，用手捏实。

6、用刀将面切断。

7、按照普通包饺子方法擀皮、和馅、包制、下锅即可。烹饪技巧：1、用菠菜汁代替黄瓜汁会更绿，更像白菜造型。2、挤出的饺子造型更好看。


白菜包饺子怎么包


大家好，马上就要过年了，又到了每年一家人围坐在一起包饺子的幸福时光，在包饺子时，一家人说说笑笑，既能增加感情，还有吃到美味的饺子。饺子寓意良好，我家每年都会包上一些，什么馅的都有，你们家过年的时候喜欢包的是什么馅的呢？

最近经常有粉丝反映给我说，自己在调制白菜馅时，老做不出饭店中的那种味道，其实那只是没有掌握好正确方法罢了。在操作时，只使用食盐去杀白菜就错了，今天我就将饭店中调制白菜馅的秘方分享给大家，一般人可不知道呢。


美食：【白菜馅饺子】

【制作食材】白菜、肉馅、食用油、姜末、鸡蛋、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、葱花

【制作步骤】

1、首先准备上一颗大白菜，从中间将菜帮和菜叶分开，菜帮可以用来炒菜吃，今天我们要用到的是菜叶，它的水分会更高，吃起来更加的鲜嫩。将菜叶处理好后，放入清水中清洗干净，再控干水分，将白菜切成细丝，改刀切碎一点，这样包的时候比较容易操作。切好后装到一个盆中，这个时候很多朋友都会惯例加入一些食盐来腌出水分。


2、其实加食盐腌出白菜的水分，会导致其营养成分有所流失，吃起来没那么鲜嫩。正确做法是往里面加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，让食用油包裹住白菜

包白菜饺子馅做法大全


今天咱就包个白菜馅饺子。

白菜饺子是最家常的饺子，因白菜价格便宜，味道鲜美，冬天人们都喜欢用它包饺子，白菜饺子好吃，但是却有一个缺点，尤其是刚收获的白菜特别新鲜，水分特别丰富，包饺子时很爱出水，常常饺子还没包完，已经流出半盆的水了，所以有的人为了避免包的时候出水，就先把白菜焯水后再包，虽然包时不出水了，但是鲜美的汤汁也随焯水流失走了，包出的饺子啥味都没有，一点不好吃。

包白菜饺子，有人先焯水有人直接包？都不对！教你正确做法，真香！看看我是怎么做的吧：

【准备食材】：白菜 猪肉

【白菜饺子家常做法】：

1.白菜洗净剁细，然后挤出白菜汁（包饺子最好用白菜叶子，不要白菜帮），菠菜一把焯水去掉草酸后打成汁，然后用白菜汁和菠菜汁分别调两块面，揉光滑后放一边醒发15分钟。

2.肉馅剁细，每次包饺子最愁的就是剁肉馅，剁半天还剁不细，特意买了个小绞肉机，这下可是方便了很多，肉馅最好自己在家绞或剁，不要买现成绞好了的，因为你不知道它是用什么肉绞出来的。剁好后加入适量的姜末、葱花、1勺盐、料酒去腥、生抽、蚝油、顺一个方向搅拌均匀后，再分少量多次加入剩余的白菜汁，充分搅拌至肉馅吸收，这样调出的肉馅特别滑嫩，而且还

白菜水饺馅的做法 简单快速的水饺包法怎么包饺子


食材：猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。

白菜水饺的做法
1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团，揉匀后饧着备用（面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度）。
剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水，猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味，还可以让肉馅的软嫩，饺子软嫩多汁。

2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎，包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜，包白菜饺子放葱姜香味更浓。

3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中，边用筷子用力搅拌。


4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。

5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。


6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态，这样在包饺子时肉馅不会淌汁。

7、在这段时间里把白菜洗净切碎，调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。


8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中，调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐，先用油把白菜拌匀再放进精盐，可减少白菜出水。

9、面团饧好后取出揉至柔软油润，取一小块面团揉匀后搓成面棍，用刀切成小剂子。

10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间