蚕豆怎么炸又酥又脆


用料
主料：蚕豆200克、油适量
辅料：盐2匙
酥脆蚕豆的做法
1、剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开。




2、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用。




3、锅中倒入油加热至6－7成热放入蚕豆中火炸，要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来。




4、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动防止炸糊。




5、蚕豆炸成金黄色再炸一会外皮有离肉现象即可出锅。




6、炸好酥脆的蚕豆装入盘中，趁热撒上盐，拌匀吃起来有咸淡味更佳。




7、搭配啤酒。

8、酥脆蚕豆成品图。






油炸蚕豆怎么做才能松脆！


主料主料：干蚕豆200g

辅料：菜籽油适量、盐10g、五香粉15g、白糖15g、花椒粉5g、熟芝麻适量
1、蚕豆备好去除里面的杂质。

2、用水浸泡至完全涨大，大约要四小时以上。

3、剥去蚕豆的外皮。

4、白糖，盐，五香粉，花椒面，白芝麻拌匀。

5、起锅烧油。

6、油温约四十到五十度的时候，下蚕豆瓣，小火炸，捞出，再复炸一次即可。

7、控油后把上面混合好的调料和蚕豆瓣拌匀即可。




油炸蚕豆的做法


制作油炸蚕豆，需要干蚕豆，食用油和食盐。这里我没有说干蚕豆所用量是多少，这个用量是根据个人需要来定的。在选购干蚕豆的时候，尽量选择这样最新生产的干蚕豆，干蚕豆放置时间过久，会有“陈”的味道，影响口感。将干蚕豆挑选一下，把一些瘪的、发硬的铁豆子和不好的豆子挑出去，准备工作就完成了，下边我们开始制作吧！
制作油炸蚕豆第一步，用冷水泡发干蚕豆。将挑选好的蚕豆冲洗干净后，加入能没过蚕豆的冷水，泡发24小时，让蚕豆充分吸收水分。这个过程比较简单，就是在时间方面，得要有点儿耐心。所以，想吃油炸蚕豆，要提前准备。
制作油炸蚕豆第二步，在泡好的蚕豆上，切上小口。这个切口来说，比较随心随意，可以横着切两刀，也可以横竖切成十字，或者也可以将蚕豆皮剥去，都是可以的，没有什么严格的要求。
制作油炸蚕豆第三步，将蚕豆冷冻。这一步是形成油炸蚕豆“酥”的关键步骤。将切好口的蚕豆放入冰箱冻透即可，因为冷冻改变了蚕豆的内部结构，再经历油炸后，很容易形成“酥”的口感，这个道理，和我以前说的炸土豆片怎么样发“酥”是一样的。油炸蚕豆，我就是多加了冷冻这一步，炸好的蚕豆又酥又香。
制作油炸蚕豆第四步，将蚕豆油炸熟炸酥。将冷冻过的蚕

油炸蚕豆米的窍门


主料：
蚕豆
450克
调料：
花生油
20克
椒盐
5克
各适量
酥炸蚕豆的做法：
1.
将蚕豆用温水泡发，捞出控水，划上十字花刀，晾干；
2.
炒锅注油烧至六成热，放入蚕豆炸至酥脆，捞出控油装盘，撒上花椒盐即可。
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