怎样区别海参品质的好坏？
海参的鉴别



鉴别方法：


一、颜色


1、淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。


2、盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。


3、糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。


二、外形


1、淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手。


2、劣质海参、糖干海参摸起来很软。


三、重量


相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻。


四、闻气味


好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。





海参分类


海参纲根据触手的形状、管足和呼吸树的有无分为6个目：


1）枝手目（Dendrochirotida）触手枝形，有翻颈部和收缩肌；


2）指手目（Dactylochirotida），触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内；


3）盾手目（Aspidochirotida）触手盾形，有呼吸树；


4）平足目（Elasipodida）触手盾形，缺呼吸树；


5）芋参目（Molpadiida）体表缺管足，呈芋形，有肛门疣、触手坛囊和呼吸树；


6）无足目（Apodida）体表缺管足，呈蠕虫状，无肛门疣、触手坛囊和呼吸树。


以上内容参考 ；



日常购买海参如何辨别海参品质的好坏


海参品种非常的多，各类品种的海参在品质上也有好坏，在购买海参的时候如何辨别海参品质的好坏呢?下面我们一起来认识下海参的品种，然后学习如何辨别海参品质的好坏1、基于目前国内干海参市场现状，鉴别干海参好坏首先要能够区分出：淡干海参、盐干海参和糖干海参。淡干海参由于加工环节没有掺假，营养流失较少，滋补价值为最高。
盐干海参是一种传统的加工工艺方法，在加工过程中多次用盐腌制，营养流失比较严重，营养价值方面不如淡干海参。糖干海参是在加工过程中反复加糖，营养破坏严重，严重者可致癌。国家虽禁止生产和流通销售，但由于巨大的商业利益，屡禁不止。2、淡干海参颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色，一个批次加工下来后，一般颜色不均衡，呈现出颜色的多样性。淡干海参含盐量不高，舔起来有淡淡的咸鲜味。淡干海参发泡率最高，一般可达干海参2倍以上长度，口感劲道，肉质肥厚，味道鲜美。3、盐干海参颜色一般呈现白色，由于含盐量高，有大量的食盐结晶。盐干海参含盐量很高，舔起来咸味很重。盐干海参发泡率较低，严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎，口感一般。4、糖干海参颜色一般黑