酿酒是怎么酿的？


我国传统酿酒工艺流程是：粮食粉碎→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
新工艺酿酒工艺流程：粮食粉碎--加水加曲发酵--蒸馏出酒。
由于传统酿酒的繁复工艺和工艺流程的不能机械化，使得传统酿酒必须请有专业有经验的酿酒师跟着才能操作，而且还要根据一次投粮量的多少请适当的工人来烧酒。
而新工艺酿酒技术易掌握，一人即可操作。即使一次投粮食量大，也可采用机械化来进行，普通家庭妇女一人即可操作。
传统酿酒出酒率（以50度计算）玉米一般65%左右，大米一般在85%左右。新工艺酿酒出酒率（以50度计算）玉米一般75%左右，大米一般在95%左右。


怎样自己酿酒





我曾经花了一年半躲在广西大山里钻研酿酒，米酒，糯米酒，啤酒，红酒，泡酒都有钻研。
你说以米昨晚原料酿，就是典型的米酒。酿米酒又分生料发酵和熟料发酵
简单的说就是把淀粉转化成糖，把糖转化成酒精，然后通过蒸馏的方式提取酒精。
教你最简单的酿酒法，
买包安琪酒曲，煮一大锅米饭，放凉，拌上酒曲后糖化16小时，加水发酵，15天后拿高压锅，全部酒糟倒里面，拔掉高压锅的压力阀，接管收集压力阀冒出的蒸汽然后冷却，流出来的就是酒了。
你问的是家庭酿酒，我只能这么回答
昨天来广西过十一，看到当初研究酿酒时候的准备一堆小玩意


补充，一斤大米可以得到40度左右的米酒一斤，好喝不上头。
注意发酵时候的温度，过冷导致发酵失败，过热会发酵过头，建议发酵时气温在10-30度之间。
早日喝到自己亲手酿的酒，想要有层次感，和酒香。建议发酵时间延长至3个月。
另外酿酒过程中避免接触塑料容器
翻出了一些早几年的照片




这些是用自酿的酒来做的泡酒


这个是搞来野生葡萄做的葡萄酒
接下来到啤酒了，分为小麦啤和黑啤。小麦啤味道类似1664，黑啤好喝到可以秒杀市面在售啤酒




泡沫丰富过大多数啤酒
压轴的来了


酿酒用的都是这样山泉水



怎样酿酒？


方法很简单，将糯米洗净蒸熟，晾到37度左右，均匀地拌上酒曲，然后将其放置在40度左右的地方保持恒温24小时就可以了。酒曲很容易买到
家葡萄酿酒方法
主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的

怎么酿酒啊
怎么酿米酒啊？黄酒呢？（说详细）还有唐山（丰南或路北）哪里有卖酒曲的？还有怎么用生米酿酒啊？酒曲自己怎么做？



自家酿制葡萄酒大概需要七个步骤：
第一步：选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步：由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够一个一个的清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这样也可以，但是葡萄皮的价值比果肉果粒的价值还高。所以只要把果实洗干净了就可以。

第三步：把葡萄盛在能漏水的容器当中充分晾干，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第五步：用来放进容器捏葡萄的双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（这个糖量的多少根据个人的口感，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）

第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以用酒泥加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随