我国传统小吃冰糖葫芦究竟是怎么做的？


冰糖葫芦是用山楂和糖稀制作的。
冰糖葫芦是我国的一种传统小吃，起源于南宋，冰糖葫芦有开胃养颜的功效。冰糖葫芦发展到现在，制作方法五花八门，大体可以分南北两派，北方还是传统的山楂糖葫芦，南方的糖葫芦种类比较繁多，比如板栗的，草莓的，荸荠的，什么都有。但是哪种冰糖葫芦都要遵循以下三个步骤，以下将解说这三个步骤：

1、挑选清洗山楂和山楂去籽：首先挑选的颜色鲜艳并且饱满的山楂，这样做的目的是增加卖相。然后把山楂清洗出来。接着找一根筷子，用筷子从山楂的山楂蒂这个位置捅进去，这样山楂的山楂籽很容易的就捅出来了。然后再找一根竹签，把5到6个山楂穿到一起放在一旁备用就可以了。

2、熬糖稀：熬糖稀是制作糖葫芦最难的一步，也是最核心的一步。糖稀熬不到时候就味道寡淡，熬过了就糊了。对于制作山楂糖稀的新手来说，最好不要直接热锅熬糖稀，可以按照这样的步骤进行：准备一千克的糖和100克的玉米油。先把100克的玉米油下锅加热，当玉米油有热气时，再缓缓的倒入白糖，并一边倒白糖一边搅动，让玉米油和白糖充分的混合。当白糖全部下锅后，就开中火加热，开中火的目的是让白糖迅速焦化，加热的过程中要注意不断的搅动糖稀，

冰糖葫芦怎么制作？


1、原料（山楂，冰糖，白芝麻，红豆沙，牙签）。


2、山楂切两半去核。

3、将山楂去核的部位塞满红豆沙。

4、将切开的另一半盖在豆沙上，所有的山楂依次按3、4步做完。

5、将塞满红豆沙的山楂，用牙签一个个串起来。

6、熬冰糖浆（要冷锅，冷水），开中小火用铲子不停地搅拌使冰糖全部融化。然后改小火，直至成糖浆。

7、将串好的山楂葫芦放入糖浆中，裹满糖浆。

8、将裹满糖浆的山楂葫芦放入盘子中，在糖浆还没凝固前撒上自己喜欢的果仁或芝麻，待糖浆全部冷却后就可以食用了。




酥脆酸甜，满满儿时记忆的冰糖葫芦，自己在家如何制作？


现在的天气也是一天比一天凉了，小的时候我最喜欢的就是慢慢变冷的天气了，因为当时比较小对季节的这种更替还不是很明白，也不知道为什么会有四季这种变换，只知道等天气变冷之后就可以吃到美味的冰糖葫芦了，可能也是因为喜欢吃才会记住天气变化吧。

不知道大家喜不喜欢吃冰糖葫芦呢？冰糖葫芦酥脆酸甜应该也是很多朋友儿时的记忆了吧，因为我从小就是生活在东北的，所以每年这个时候就会看见山楂树上面红彤彤果子，每当山楂成熟的时候街道上就会开始有卖冰糖葫芦的了，天气刚刚变凉的这段时间大家卖的糖葫芦几乎都是山楂的，等到了冬天更冷一些的时候就会有其他各种不同口味的糖葫芦了。
但要说最经典的冰糖葫芦当然还是用山楂做的了，酸酸红红的山楂裹上糖浆之后就变成了酥脆酸甜的糖葫芦，也同样承载了我们满满的儿时记忆，今天我们就一起来看看冰糖葫芦的做法吧，正好现在也开始有很多卖山楂的小摊了，自己也可以买一点在家尝试着做一做。
【菜名】：自制冰糖葫芦
【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂适量、红豆沙适量、熟白芝麻适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的山楂、红豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其实都是可以的