爆炒兔肉的做法


爆炒兔肉

难度：配菜(中级) 时间：30分钟

〖食材〗兔肉，生姜，葱，花椒，大蒜

〖做法〗首先拿个小锅把干辣椒放进去加水煮。差不多半小时，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜还有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后。然后拿个炒菜锅，放多一点油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有点胡的感觉就拿碗装起来。

2.锅里再倒入油，开到大火，加入花椒，等花椒的香味出来了，倒入兔肉爆炒。 差不多等到兔肉有点干，倒入适量的老抽和生抽，翻炒。

3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加盐，差不多感觉入味了就装盘（也可以加一点水盖上盖子闷煮一下，等到煮的没水了再起过，撒上葱末即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

爆炒麻辣兔

〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫县豆瓣酱，青红线椒5个、蒜瓣2头，姜块，葱段，青花椒一把，干辣椒一把

〖做法〗兔子斩成核桃大小的块。（可请卖家代之）用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失。

2、清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用、青红椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。

3、锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫县豆瓣酱，炒

爆炒兔肉怎么做好吃


用料
主料

请点击输入图片描述
兔肉0.5只


请点击输入图片描述
青椒1个


请点击输入图片描述
甜椒1个

辅料
植物油
80克
料酒
2勺
生抽
3勺
老抽
2勺
姜末
5克
淀粉
2勺
花椒油
1勺
姜丝
6克
大蒜
2瓣
小葱
1颗
干辣椒
4个
花椒
2勺
豆瓣酱
2勺
盐
1小勺
胡椒粉
1小勺
糖
0.5小勺
爆炒兔肉的做法
1.
兔肉剖洗干净；将兔肉切块；

请点击输入图片描述
2.
兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右；

请点击输入图片描述
3.
再调入适量淀粉拌匀；随后再调入适量花椒油拌匀；

请点击输入图片描述
4.
腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块；

请点击输入图片描述
5.
老姜、大蒜、小葱分别切丝；备好干辣椒段、花椒；



怎样炒兔子肉又香又嫩


【主料】：新鲜兔肉半只

【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块

【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用。

第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。

第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。

第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。

第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生，即可出锅装盘。

这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显，而且兔肉肉质还会发老。

2