荠菜怎么做最好吃，在线等，特别急？


一、荠菜拌香干

食材

荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。
做法
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干，切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。
二、焯拌荠菜

荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。
1、荠菜择洗干净。
2、水开，绰5秒捞出，过凉水，控水。
3、小米椒，蒜末。
4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。
5、拌匀成小碟。
三、荠菜炒蛋

荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。
1、荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分。蒜去皮洗净切末。
2、荠菜切细。
3、鸡蛋打在碗中，加盐料酒和少许水打散。
4、锅中放油下入蛋液炒凝固盛出。
5、锅中另放油，下入蒜末煸香。
6、放入荠菜翻炒，加少许盐、料酒和白糖调味。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
四、荠菜肉丝炒年糕

荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克

荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃


荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做法是将其和猪肉混合，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……

所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，香油。

做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎。

2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好。

3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟。

4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中。

5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可。

技术要领总结：

1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记。

2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料。

3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感。

4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子。

5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生

荠菜怎么做好吃法大全


荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，它富含多种氨基酸。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。
【荠菜馄饨】
材料：猪肉馅200克，荠菜，生抽，酱油，盐，面粉300克，凉水135克，虾皮、紫菜、香菜

制作过程：

1. 面粉加大概1克的盐、凉水，入盆揉成面团，然后蒙上保鲜膜饧着；

2. 猪肉馅里加凉水打成糊状、再加入生抽、盐搅拌入味儿；

3. 用压面机压出馄饨皮；

4. 焯过水的荠菜切碎末，放入肉盆中混合均匀，开始包馄饨；

5. 将撕碎的紫菜，小虾皮、香菜段、生抽、放入碗中；

6. 水开将馄饨下锅，煮熟的馄饨和汤舀入大碗中！

【猪肉荠菜大蒸饺】
面团材料：面粉1000克，酵母10克，白糖20克

馅料材料：荠菜、猪肉馅500克，植物油，酱油，盐

制作过程：

1. 先将面揉好，盖上盖子发酵；

2. 荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末；

3. 将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火；

4. 荠菜倒入肉末中，拌匀备用；面团发酵成功后，擀圆皮；

5. 取适量的猪肉荠菜馅放在圆皮上包成饺子状，然后入蒸锅屉上，盖上盖子，饧20-30分钟；

6. 水煮开上汽后，蒸20分钟左右。蒸好的后先不要掀开锅盖，5分钟之后再打开盖子，这样