请问一下，凉皮的美味做法？


家庭自制凉皮，简单易学，美味无敌。
用料  ：普通面粉    适量    醋、盐、辣椒酱、糖、蒜末/韭菜    适量    黄瓜丝、胡萝卜丝    适量    
自制凉皮——简单干净美味的做法  
准备面粉适量。

倒水和成软硬适中的面团。为防止一次倒水太多导致面团过软，建议分次少量倒水。揉光面团，以不粘手为标准。盖住面盆，醒15分钟左右。

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倒入凉水，刚刚淹没面团即可。

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双手随意捏挤面团，不用怕面团散开，直至清水变成奶白色。

将面团拿起，将白色液体倒入另一个盆中积攒起来，可用漏勺将面渣澄出。

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重复步骤3、4、5数次，直至洗出的水不再呈奶白色为止。

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最后剩下那块即为面筋，将面筋和洗出的淀粉放入冰箱4小时以上。

这段时间可以做辣椒酱和韭菜酱，很简单，将油烧热，倒入韭菜碎和辣椒末即可。也可以用

凉皮都需要什佐料能好吃呢？


工具材料：
花椒 100g
八角 100g
香叶 40g
桂皮 30g
操作方法
01
调料水的做法：水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起。
02
辣椒油秘制配方：5斤油烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，温度在地一些放芝麻，在等一会儿放辣椒面，放猪油，白酒，香醋，盖上盖第二天使用。
03
醋水：一斤醋加2两白糖把醋烧开即可。
蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷开水在一起搅拌就好，蒜水没有固定比列的，根据当地口味可以稍微改动的。
04
最后一步把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,凉皮不是想的那么难的。
特别提示
芝麻可以测试辣椒油的油温，也可以买油温计来测量。
电子秤要买精确到g的这样更准确。











美味的西安秘制凉皮怎么做好吃又简单，做法图解分享


主料凉皮2两 豆芽适量
辅料辣椒油适量 盐适量 味精适量 大蒜汁适量 生姜汁适量 芝麻酱适量
步骤一蒜3～4瓣 ，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。
步骤二放入油泼辣子
步骤三倒入醋，凉水，搅拌均匀。