红烧鲍鱼的制作方法


红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。
1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。
2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。
3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
■制作过程
1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
鲍鱼新吃法编辑
主料：鲍鱼
辅料：食盐 酱油 葱 姜 米醋 淀粉 香菜 白糖
红烧鲍鱼的做法：
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去

如何烧鲍鱼


俗话说得好最喜欢吃美味佳肴，海鲜里边最注重的便是生蚝，有很多人都非常喜爱吃鲍鱼，生蚝是一种较为价格昂贵的海鲜产品，在吃鲍鱼的情况下买的全是干鲍鱼，因此务必要开展泡开以后才可以吃，由于干鲍鱼的储放时间较为长，也可以储存生蚝里边的营养成分，那麼鲍鱼怎么烧较为美味呢?



如果是干鲍鱼，需要先泡发：

干鲍是将新鲜鲍鱼经吹干后制做而成，是海货里徊当珍贵的美味可口，在其中又以日本青森县的网鲍质量最好。干鲍当中，以网鲍为先，次之有窝麻鲍、吉品鲍这些。干鲍合适整颗以砂锅慢煨的方法来烹饪，以储存它的美味原汁原味。

解决方式：

1.将生蚝泡于凉水中48钟头。

2.取下后用开水泡一晚，让其当然伸展，回应原貌。

3.将干鲍四周清洗干净，完全去沙，不然会影响到生蚝的口味与质量。

4.清洗后放水未过生蚝，放置笼屉内以火灾蒸10钟头。

5.于砂锅中添加生蚝、柴鸡、猪小排、活猪油与糖、葱姜等原材料;慢炖12钟头(也可应用笼屉或电蒸锅，但是砂锅具隔热保温作用，因而实际效果最好)后再温一晚。

6.第二天取下后，添加原汁、香油整粒慢煲1.5小时后，就可以品味到口味极佳的美味鲍。

红烧鲍鱼：

特性：汁深厚，味正，滑嫩。

原材料：干紫鲍、柴