大鹅咋炖好吃？


炖大鹅怎么炖好吃？让我说，我觉得就普通的经典炖法就行，不需要花里胡哨的，加入这个那个的，因为鹅肉是比较腥的，所以，要想好吃，就是要加入适当的调味料及配料，这是关键，我看到有些人说加这个，加那个的，没抓住核心，最终炖出来还是不好吃。

说起炖大鹅，很出名的就是东北的大铁锅炖鹅了，我觉得与锅的关系不大，关键是人家里面所放的食材、调味料比较好，今天就给大家分享下，家常经典的炖法，但我这个配方，炖出来的鹅，那真叫香。

一、炖大鹅好吃的技巧
想要让炖鹅好吃，关键就是去腥增香，鹅肉比其它禽类都要腥，一方面要去腥，另一方面要增香。去腥的话，在炒制之前要浸泡出血水，接着腌制，下锅炸制，最后加水慢炖，经过这一系列的步骤下来，它不香都不行。

另一方面就是增香，增香不仅要腌制，而且还要用各种香料来增香，当然了，增香时候，也不是无止境的增香，所用到的香料量也不能过多，过多的话，就会遮盖掉鹅原有的鲜香味，那就画蛇添足，适得其反了。

二、炖大鹅步骤
1、准备原料：鹅、白萝卜、干香菇、金针菇、粉皮、葱姜蒜、干辣椒、香菜、香料（八角、桂皮、香叶、茴香、陈皮、肉蔻）、生抽、老抽、辣椒油、豆瓣酱、高度白酒、蚝油、柱侯酱、花