鱼怎样做好吃？


1、红烧腊鱼腊鱼；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；做法：1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；
2、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。

2、黑鱼豆腐汤
食材：
黑鱼；豆腐（强烈推荐）；葱；老姜；料酒；盐；糖；食用油；
做法：

1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。
2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。

3、清蒸鲈鱼

食材：
鲈鱼400 g，蒸鱼豉油，盐，料酒，葱，姜，辣椒，植物油
做法：

1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。
6、

鱼怎么做好吃？
鱼怎么做好吃？



可以做一道红烧鱼，这是用鱼制作的一道红烧闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作红烧鱼。
红烧鱼的食材：鲫鱼1条，葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉各适量。
红烧鱼的做法：
1、鲫鱼去鳞片洗干净，然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽，腌制五分钟。

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2、姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条。

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3、辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块。

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4、热锅冷油，加入之前切好的姜片，再把鱼放进去。大火炸2-3分钟，然后再转小火炸2-3分钟，在这期间鱼要不断翻转。

5、炸好之后鱼锅，放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟，之后再放入老抽、糖、料酒，最后把鱼放进去煮2分钟。

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6、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱，然后再出锅。

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全鱼怎么做好吃又简单


鱼是很多中国人都爱吃的美食，不过鱼也有不同的品种，肉质当然也各有不同，而做法也更有多种，不同的鱼不同的肉质当然也需要对应的做法才能更好吃，下面我们就一起来看看鱼怎么做好吃又简单？！
先知道鱼料理通则
肉质好、鲜度高的鱼，适用于任何烹调法。
肉质好、鲜度低的鱼，要先用油煎或油炸之后再烹调，如此可去腥。
肉质普通、鲜度高的鱼，要重调味，例如先腌制再红烧。
肉质普通、鲜度低的鱼，要先炸香之后再重味烧煮。
鱼的6招烹调法一次学会
1.蒸：
适合鱼种：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。

一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，才不易蒸过头，蒸6∼7分钟即关火。关火后，别马上打开锅盖，利用锅内余温再蒸5～8分钟后立即出锅。
如果是新鲜海鱼，通常「清蒸」是首选方式，鱼的鲜度、蒸的火候、配料和酱汁都在在考验掌厨者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要评断一家海鲜餐厅的料理本事，点清蒸鱼就对了。调味最简单的只加盐，适用本身味道就很好的鱼，亦可使用破布子、自家腌凤梨、酱瓜等蒸鱼，别有风味。
清蒸鱼以略带油分、鱼肉细致的白肉鱼种为佳，料理重点是鱼一定要新鲜、内脏要清理干净，不然极讲究鱼本身滋

_鱼怎么做好吃


红烧好吃。
红烧_鱼用料：葱白、姜蒜适量、料酒、糖、酱少许、_鱼一条、鸡精少许。
具体步骤：
第一步：将葱白切丝备用；
第二步：姜蒜切好；
第三步：_鱼煎4分钟左右，加姜蒜翻炒，依次加入料酒、糖、酱油翻炒1分钟左右加水；
第四步：闷煮约5分钟左右，加入葱白、鸡精装盘。
_鱼也叫大米鱼，_鱼为鲈形目石首鱼科，体色银灰。多产东海舟山洋面。_鱼一般每尾重2-3斤，最大有百余斤。分布渤海、黄海、东海、南海等水域。
_鱼属于捕食性鱼类，摄食小型鱼类、关足类和十足类如黄鲫、青鳞鱼、小黄鱼和鳍鱼等，以及对虾、中国毛虾和鼓虾等虾类。