炸货怎么炸才会提升重量


加点面粉、淀粉
如果是炸鸡腿的话，在外面裹上一层蛋液加上淀粉与面包糠，在放入7成热的油锅中炸，炸至淡黄，打捞上来，等油全热了，放入鸡腿，炸至金黄即可。


答案：炸货面糊酥脆怎么调


调糊时加点淀粉和面欣酥B就可以了。


炸货配料
传统油炸食品的制作工艺与配料



孜然粉加少许胡椒粉。

还可以用酱汁

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。


炸货摊上的辣椒是怎么炸的


油烧开，放置到4成热，导入辣椒面里，不停搅拌，防止辣椒面胡