牛排好多人喜爱吃，那么最嫩的牛排是牛的哪个部位？


牛的腰内侧也就是它脊椎下面两侧，这两个部位有一些肌肉特别适合用来做牛排，这些鸡肉就是平时人们所说的里脊肉，它制成牛排以后就是菲力牛排，还是最柔软最嫩的一种牛排，可以说入口即化，但每头牛上出产的这种牛排数量极少，所以导致它在市场上出售时价格比较高。

菲力牛排
菲力牛排是所有牛排中口感最为鲜嫩的一种牛排，这种牛排来源于牛脊骨两侧的肌肉，而且只选取这些肌肉的后半段，因为这部分肌肉很少活动，所以它的口感极为现代，制好以后的菲力牛排比较适合消化能力差的老人和孩子使用，能让他们品尝到牛排的鲜嫩滋味。另外菲力牛排的脂肪含量比较低，油花也比较少，所以在煎制牛排时一定要注意火候，最多不能超过5成熟，如果火候过大会让肉质变得干枯，失去它鲜嫩的口感。

西冷牛排
西冷牛排的口感虽然没有菲力牛排那么嫩，但也是一种很有名的牛排，它也叫沙朗牛排这种牛排是牛腰部的肌肉位于菲力牛排的上面，也就是里脊肉的上侧，它口感滋味虽然没有菲力牛排的磨难，但它的方位也是极为丰富的，而且在它的边缘地带有一条白色的油筋，这种牛排肉质比较硬有嚼头，而且吃起来韧性十足，它有肉、有油、有筋三种口味相互交织，能让人们品尝到牛排的丰