炒鸡怎么炒好吃家常做法


湘味小炒鸡



材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈豆豉酱

做法

：1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。




2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。

3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。




4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。

5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，好吃的湘味小炒鸡就做好了，非常的简单的家常菜，一起来学一学吧。

鸡肉营养价值：



1.鸡肉其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似。



2.鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。



怎样炒鸡好吃又简单窍门


俗话说无鸡不成宴,鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用,下面教你怎么炒鸡更好吃。

一、如何炒鸡肉好吃又简单

1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的

2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出

3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入

4、让鸡肉滑嫩的秘诀：

1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性

2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用

3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面

4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦

5:锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开

6：捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦

二、山东炒鸡

主料:大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗

辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许

制作工艺：

1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟

2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，

炒鸡怎么样做好吃


美味炒鸡块
材料：嫩鸡1只青红辣椒适量
制作：
1将鸡肉切成小块，焯去血水备用;
2炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;
3大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，
老抽1大勺，翻炒均匀上色;
4从入适量开水(与鸡块1：1的量即可)，大火烧10-15分钟左右，看到
汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。
备注：
1如果觉得淡了可以再撒点盐，喜欢带点甜为的可以撒点白砂糖，
喜欢带香料味的可以在冲的开水的那步骤中再加入些香料，比如大料
花椒辣椒等;
2鸡一定要选择嫩鸡，放养的嫩鸡更好。