生羊杂怎么煮
生羊杂怎么煮



清炖羊杂汤：
准备用料：羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量。
1、羊杂洗净备用。


2、然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。


3、放凉后切碎块在次焯水捞出备用。



4、准备所有调味料。



5、砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中。



6、加入料酒。



7、在放入盐。


8、最后下入所有调味料，再次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透。



9、熟后盛入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可。




怎样煮生羊杂


在北方，很多人都喜欢吃羊杂割。虽然羊杂当中可能有一些异味儿，但是通过合理的烹饪之后，可以减少这种疝气，让羊肉的鲜味完全释放出来。羊杂作为早餐，受到很多人的喜欢。有些人希望自己在家中制作羊杂，其实材料并不复杂，但是需要注意羊肉的卫生，要处理干净。那么，生羊杂应该怎么煮呢?

一、烤羊杂瓤羊肚

原料：羊肚1只(约1200克)，羊肺200克，羊肝1000克，葱头500

克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。
调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量
烹饪方法：将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小丁;葱头洗净切末，生菜叶
洗净;备用。
把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，
加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。
将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/3蛋奶汁，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。
特点：清香鲜美，独具风味。
二、羊杂汤的做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末