蒸的冰皮月饼的做法及配方


冰皮月饼做法一，

材料
牛奶90毫升，黄油20克，糖60-70克，糯米粉100克
做法
1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾.
2.热好的奶水倒入糯米粉中.
3.揉成面团，盖保鲜膜静置1小时.
4.醒好的面团用手揉圆包入馅料.
5.放入模具压花成型，OK了，做法相当的简单尝尝看吧 .

冰皮月饼做法二

材料
冰皮材料：糯米粉90克，粘米粉70克，澄面粉40克，白糖100克，牛奶370克，食用油35克。
红豆馅材料：红豆200克，椰奶100克，油50克，盐少许，糖100克
绿豆馅材料：去衣绿豆200克，椰奶100克(不喜欢椰奶也可以用牛奶或水代替,用椰奶的味道比较香)，油50克，盐少许，糖100克
奶皇馅材料： 8只蛋黄，232g牛奶，88g牛油，10克奶粉，10克 吉士丁粉，280g白糖，10g奶粉，88g低筋面粉。
做法
【冰皮做法】
1.将牛奶、食用油、白糖倒入碗里，搅拌均匀。
2. 把糯米粉、粘米粉、澄面粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3.把混合好的粉浆，过筛1-2遍，过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟即可。
4.蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，面糊冷却后使用。同样

最简单的冰皮月饼怎么做如何做


用料  
冰皮月饼       
糯米粉        50g
粘米粉        50g
澄粉        30g
糖粉        50g
纯牛奶        230g
炼乳        30g
玉米油        30g
奶黄栗子馅       
无盐黄油        100g
细砂糖        65g
鸡蛋        4个
澄粉        40g
奶粉        80g
栗子仁        100g
糕粉       
糯米粉        50g
超简单冰皮月饼的做法  
提前准备好材料，；超简单冰皮月饼的做法 步骤1
将冰皮月饼中所需的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗中。同时蒸锅加水大火烧开待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤2
加入纯牛奶；超简单冰皮月饼的做法 步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒即可；超简单冰皮月饼的做法 步骤4
加入炼乳和玉米油，混合均匀。如果没有玉米油，用葵瓜籽等无色无味油代替也可以；超简单冰皮月饼的做法 步骤5
手动打蛋器不停的划“Z”字，保证油和奶混合均匀。蒸锅水开后，上锅开始蒸25分钟，直到看不见面糊熟透为止。不建议用不锈钢碗，用平底瓷盘为佳，方便受热均匀；超简单冰皮月饼的做法 步骤6
蒸的过程中，可以用布把锅盖隔一下，目的是避免锅盖的热水倒流进面糊里了，因为面糊水分如果太多，会导致太粘不方便操作；超简单冰皮月饼的做法 步骤7
蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的情况，用搅拌刀或筷子把面糊戳散，方便冷却；超简单冰皮月饼的做法 步骤

冰皮月饼蒸皮版的做法步骤图，怎么做好吃


冰皮月饼蒸皮版的做法  
备料如图

糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉称拌匀，加入牛奶，炼乳用手动搅拌器打匀后加入玉米油或者色拉油，只要是无味的油即可，不可以用橄榄油和花生油

搅拌均匀，加油的时候会漂，这时候用手动打蛋器悬空搅拌打圈，油即可混匀

盖锡纸上锅蒸防止水蒸气进入，也可用保鲜膜，个人觉得保鲜膜加热后会有毒素释放，水开后大火继续蒸25分钟

蒸好是这样一块，放温后不烫手用筷子刀都可以，在盆里刮小块，戴手套用手抓揉，直到表面油全部浸入

反复揉捏，直到表面光滑有弹性

把馅分20到25克一个，并搓圆待用

电子秤分25克到30克一个，喜欢糯米的亲可以30克，糯米皮和馅的比例可以1:1，也可以3:2，按照个人口味自己调整

冰皮后几步忘记拍了，用桃山皮代替请见谅，把冰皮搓圆按扁，边上薄，把馅放中间用手指包住，慢慢推皮即可包好，冰皮用模具会粘，用糯米粉炒熟，可以做防粘

用模具按压即可出完美冰皮