牛肉兰州拉面里面的牛肉是怎样做的？


一、用料  
牛腩或牛腱 至少800g以上  、  绿萝卜或白萝卜 一根  、  （草果、 三奈 、桂皮 、肉蔻 ）   适量  、  （生姜 、沙姜 、香叶 、花椒 ）适量  、（  葱，蒜苗   ） 各一根  、  蒜苗和香菜切碎备用 适量    
二、兰州牛肉面的牛肉做法  
1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。

2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒

3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。

4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。

5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。

拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补