溜肉段怎么做最好吃？


用料

油
猪肉(里脊或者后鞧) 大约500g
青椒 1个
葱 1/3根
姜 4片
蒜 5瓣
海鲜酱油
花雕酒(料酒均可)
盐
糖
醋
耗油
土豆淀粉

『东北老式溜肉段』的做法步骤



步骤 1

把肉洗净切大块 (也可以切成短条)比骰子大点 然后肉里面加0.5g盐和1/2勺花雕酒抓匀 葱姜蒜切末备用 蒜末分成两份


步骤 2

调淀粉糊这个步骤特别重要 保证你能否把肉段炸的是否酥脆 土豆淀粉 1碗 :水1/2碗 基本上就是这些水一定要一点一点的加 如果感觉水有点少可以再加一点让淀粉都溶解。 搅拌均匀成这样 学名非牛顿流体 比例不一定准 按照自己做的肉加淀粉


步骤 3

面糊调成浓稠度适中这样就成功了


步骤 4

然后把淀粉糊倒入肉里面 然后加入油(1/3碗)抓匀 淀粉糊成酸奶状就是成功了 并且拿起一个淀粉不滴落


步骤 5

盐的用量就这种小勺1/2勺


步骤 6

调碗汁 3勺(汤匙)海鲜酱油 1勺(汤匙)花雕酒 1/2勺(汤匙)耗油 1/3勺(汤匙)白醋 1/3勺(汤匙)白糖 一点点十三香或者白胡椒粉 (不喜欢不放) 1/2勺(如图5的勺)盐 1/2勺(汤匙)淀粉 半碗水搅拌均匀


步骤 7

起锅烧油 一定要多 拿湿筷子试 如图这样就可以炸肉了


步骤 8

炸至定型 5分钟左右


步骤 9
然后

溜肉段怎么做好吃？


用料
小酥肉300克    尖椒1个    
蒜末少许    酱油1勺    
玉米淀粉10克    美极鲜鸡粉2克    
陈醋1勺    美极鲜鲜辣汁1克    
白胡椒粉1克    白糖1克    
清水少许    
溜肉段的做法

步骤1
先把需要的食材提前准备好。

步骤2
小碗中放入准备好的：酱油、玉米淀粉、鸡粉、陈醋、白胡椒粉、白糖、美极鲜鲜辣汁、少许清水搅拌均匀。

步骤3
肉段太长的话，从中间切开，这里的肉段是在网上买的腌好的肉段。 尖椒洗净斜着切块、蒜瓣拍扁剁成蒜末。

步骤4
锅中倒入适量食用油，把筷子放入油中周边开始冒下泡时即可，放入切好的肉段炸制表面上色。

步骤5
肉段稍微上色后，放入尖椒稍微炸一下。

步骤6
把炸好的肉段跟尖椒倒在过滤网上控出多余食用油。

步骤7
锅中重新倒入少许底油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入调好的料汁，烧制汤汁粘稠。

步骤8
放入炸好的肉段跟尖椒快速翻炒均匀后关火出锅。

步骤9
装盘食用。

步骤10
超级好吃哦。



溜肉段的烹饪技巧
1、我这里的肉段是买的腌好的现成的肉段，回来直接炒就可以了，不用再进行腌制。 2、炸肉段的时