烤烧肉的做法及配料


肉类：切薄一点，3分钟就可以了，别担心不熟烤太久，又老又硬不好吃。一般牛肉看个人口感，越熟越硬。

鸡翅类的最好拿个锡纸包起来，免得外面焦了，里面没熟，也可以用个菜叶垫在下面，熟了也是嫩的。烤鱼最好用锡纸包起来，鱼皮不会焦，鱼肉鲜美多汁，鱼片凸起就可以吃了。

烧烤顺序：五花肉（能滋出一定油，当润锅了）、肉片、鱼片、鸡翅、烤肠、丸子……最后再放蔬菜之类的。

烤肉腌制配料：五花肉500g、生抽适量、耗油适量 、细砂糖5g、料酒5g、 大蒜一头（切片）、生姜2片、 韩式辣酱两大勺、蜂蜜适量 、盐适量、香油适量、 黑芝麻适量辣椒面适量 、生菜2棵，以上配料放到一个大碗中把所有调料都适量跟肉放一起后用手抓匀，用保鲜膜封住放冰箱冷藏腌制一晚上。

翻面不要太勤快，熟了才容易翻，判断标准就是翻的时候，食物有没有粘连。

烧烤最好吃的还数木炭了，能激发食物原始的香味。点火的时候，碳选树枝部分，不要放太多，烧到透明红热的时候，再烤，这样不容易把食物弄脏。

烧烤过程中及时补充水分，也可以适量刷酱，保持水分。

如果烤肉掉落的油把火焰溅起，往火里撒点盐就可以了，不要浇水，会产生烟灰。

户外点火秘诀：

首先在炭网上铺一层木炭并堆成